El vaciado completo del separador de grasas va cada 6 a 8 semanas. Si a mitad de semana la capa de grasa ya supera el 25 % del volumen útil,...
Leer másPara una cocina profesional de hasta 400 cubiertos al día, lo más práctico es un separador de grasas dentro de la cocina: bajo fregadero de 30 a 100 L o...
Leer másUn separador de grasas es un depósito conectado al desagüe de la cocina que retiene aceites, grasas y restos sólidos antes de que lleguen al alcantarillado. Funciona por flotación: la...
Leer másUn separador de grasas de acero inoxidable 304 aguanta el agua caliente del lavavajillas, los detergentes y los golpes de una cocina profesional, y no retiene olores. Nuestra gama va...
Leer másUn restaurante necesita un separador de grasas porque sus aguas llevan grasa en exceso (CTE DB-HS 5). Lo más práctico es un separador de acero inoxidable bajo fregadero o de...
Leer másUn gastrobar cocina con técnica de restaurante en el espacio de un bar. Cómo elegir entre 30, 40 y 60 L según el hueco bajo barra, montarlo paso a paso...
Leer másSin carne también hay grasa: aceite de fritura, frutos secos, coco y bebidas vegetales llegan al desagüe. Desmontamos las ideas falsas más repetidas y damos un árbol de decisión para...
Leer másEn un buffet libre la grasa llega al desagüe con las bandejas gastronorm y la vajilla, no con los platos de la carta. Con 140 a 220 cubiertos al día...
Leer másEn una pulpería la grasa no viene de la freidora sino de la caldera: agua de cocción con gelatina, aceite de oliva de la feira y churrasco. Recorremos cada puesto...
Leer másEn un mercado gastronómico conviven puestos de croquetas, ostras, ibéricos, pizzas, sushi y brasa que vierten a una misma red. Esta guía compara dos configuraciones de separador de grasas y...
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