Respuesta rápida: para un restaurante vegano de 40 a 60 cubiertos al día con freidora, plancha o lavavajillas profesional, el modelo aconsejado es el separador inox 70 L bajo fregadero, a 499 € sin IVA. Sin fuego de fritura, sin plancha y con lavavajillas doméstico, el 60 L, a 459 € sin IVA, cubre la misma franja.
Actualizado el 6 de octubre de 2026 por el equipo técnico de Separadorgrasas.
Si su cocina ya encaja en ese perfil, consulte la ficha del separador inox 70 L. Para afinar con sus propios cubiertos, use la calculadora de capacidad, y si su local tiene varios fregaderos o un obrador aparte, pídanos presupuesto.
En una cocina vegana se oye a menudo la misma frase: aquí no entra carne, así que no hay grasa. La frase es cómoda y es falsa. Un restaurante vegano trabaja con aceite de oliva y de girasol, fríe tempura, falafel y patatas, prepara cremas de anacardo, salsas de tahini y postres con aceite de coco, y sirve cafés con bebidas vegetales que llevan aceite añadido. Para la tubería, una grasa vegetal fría se comporta igual que una animal: se pega a las paredes, atrapa sólidos y estrecha el paso. En esta guía repasamos una a una las ideas falsas que más se repiten en las cocinas sin productos animales, las contrastamos con un hecho y terminamos con un árbol de decisión para elegir la talla.
Nueve ideas falsas de la cocina vegana, frente a lo que pasa en el desagüe
Cada idea de la tabla tiene su desarrollo más abajo. La columna de la derecha es la que importa: lo que ocurre de verdad en la red de un local que cocina solo con vegetales.
| Idea extendida | Lo que pasa en realidad | Consecuencia práctica |
|---|---|---|
| Sin carne no hay grasa | Aceites vegetales, frutos secos, coco y aguacate son grasa | La cocina vegana entra en el supuesto del CTE como cualquier restaurante |
| El aceite vegetal es líquido y se va con agua caliente | Se enfría en la tubería y se adhiere a las paredes | El agua caliente solo desplaza el tapón más lejos |
| La leche de avena no ensucia | Muchas bebidas vegetales llevan aceite añadido y forman espuma grasa | El fregadero de barra también vierte grasa |
| Las enzimas lo arreglan | La grasa sigue en la cuba y hay que retirarla | Vaciado regular y residuo documentado |
| Con 30 litros vale porque somos pequeños | La talla depende del caudal de la hora punta y de los equipos | Un lavavajillas profesional puede superar el caudal del 30 L |
| Lo vegetal es biodegradable, no es un residuo | La Ley 7/2022 incluye las grasas vegetales en el aceite de cocina usado | Recogida separada y gestor autorizado |
| Si no freímos, el separador no nos afecta | Salsas, cremas y aliños también llevan grasa al agua de lavado | Talla menor, pero separador igualmente |
| El agua del seitán y de las legumbres es solo agua | Arrastra almidón, proteína y restos que sedimentan | Cesta y fondo del separador se llenan antes |
| Vegano quiere decir sin alérgenos | La información de alérgenos es obligatoria también aquí | Más lavados de utensilios, más agua al separador |
1. «Sin carne no hay grasa»
La grasa de una cocina no depende del origen del ingrediente. En un restaurante vegano la grasa llega por el aceite de oliva de los salteados, el aceite de girasol de la freidora, el de sésamo de los aliños, la leche de coco de los currys, el aguacate, las cremas de frutos secos y las margarinas de la repostería. El Código Técnico de la Edificación, en su Documento Básico HS 5, apartado 3.3.1.5, pide disponer el separador de grasas cuando las aguas residuales puedan transportar una cantidad excesiva de grasa, y pone como ejemplo los restaurantes. No distingue entre grasa animal y vegetal: habla de grasa.
Lo que sí cambia en una cocina vegana es el tipo de grasa. Hay menos grasa sólida de carne y más aceite líquido, más grasas de frutos secos y más emulsiones. Esa mezcla se separa del agua por la misma razón que cualquier grasa, porque pesa menos, pero las emulsiones tardan más en romperse. Por eso el tiempo que el agua pasa dentro del separador importa tanto como su volumen.
2. «El aceite vegetal es líquido, se va con agua caliente»
Al salir del fregadero el aceite es líquido; unos metros después, ya no tanto. La tubería de evacuación está a la temperatura del local o del subsuelo, y el agua caliente se enfría mientras avanza. El aceite se queda adherido a las paredes y va recogiendo restos de arroz, quinoa o pan. Echar más agua caliente no lo resuelve: lleva el aceite un poco más lejos, a un tramo de la red donde ya no se ve y es más difícil de limpiar. El aceite de coco y las margarinas son todavía más traicioneros, porque a la temperatura de una cocina fresca ya son sólidos.
La norma UNE-EN 1825-2, que sirve como método de dimensionado, tiene en cuenta este efecto con un factor de temperatura dentro de su fórmula de tamaño nominal, NS = Qs x ft x fd x fr. El agua caliente de un lavavajillas profesional mantiene la grasa fundida más tiempo y le cuesta más subir a la superficie de la cuba, así que el separador necesita más volumen para el mismo caudal. Por eso nuestra regla sube una franja cuando hay lavavajillas profesional.
3. «La leche de avena no ensucia»
Las bebidas vegetales parecen inocentes, pero lea la lista de ingredientes de las que usa en barra: muchas llevan aceite vegetal añadido, sobre todo las versiones pensadas para espumar. La jarra de la vaporera, los vasos de batido y los restos de café con bebida de avena o de soja se aclaran en el fregadero de barra durante todo el día. A eso se suman las cremas de cacao vegetales, las natas de coco para montar y los yogures de soja de los desayunos.
En una cafetería vegana con mucho movimiento de mañana, el fregadero de barra recibe un goteo de agua con grasa emulsionada desde la apertura. Si ese fregadero está en la misma red que la cocina, su agua tiene que pasar por el separador. Si está lejos, un separador pequeño propio, como el 30 L a 295 € sin IVA, evita tender una tubería por el comedor.
4. «Las enzimas lo arreglan»
Los productos biológicos que se echan en el desagüe no hacen desaparecer la grasa de la cuba. La grasa retenida sigue ahí, y el vaciado sigue siendo necesario. Tratamos el tema con detalle en nuestra guía sobre dosificadores de bacterias y enzimas en el separador; aquí basta con un punto propio de la cocina vegana. Muchos locales veganos eligen productos de limpieza ecológicos por coherencia con su propuesta, y eso está bien, pero un producto ecológico no cambia la física: la grasa que no se retira de la cuba acaba saliendo por la salida cuando la capa superior llega a su límite.
Además, la grasa retirada es un residuo con obligaciones legales. El artículo 20 de la Ley 7/2022 pide al productor que asegure el tratamiento de sus residuos entregándolos a un gestor autorizado o a una entidad de recogida registrada, y que esas obligaciones se acrediten documentalmente. Ningún aditivo sustituye ese justificante.
5. «Con 30 litros vale porque somos pequeños»
El tamaño del comedor no decide la talla: la decide el caudal de la hora más cargada y los equipos que vierten. El separador de 30 L admite un caudal máximo de 60 L/h; el de 40 L, 80 L/h; el de 60 L, 120 L/h; el de 70 L, 140 L/h. Un local de veinte mesas con un lavavajillas profesional que encadena ciclos después del mediodía puede superar los 60 L/h en esa hora aunque sirva pocos cubiertos.
Haga la cuenta con sus datos. Mida la cubeta de su fregadero: una de 50 x 40 x 25 cm son 50 litros si se llena a ras. Cuente cuántas veces se vacía en la hora del fregado fuerte. Lea en la ficha de su lavavajillas el consumo por ciclo y multiplíquelo por los ciclos de esa hora. Si la suma pasa del caudal máximo del modelo que tenía en mente, suba de talla. El 30 L tiene su sitio, y lo explicamos en para qué cocina va bien el separador de 30 litros, pero no se elige por ser pequeño: se elige por tener poco caudal.
6. «Lo vegetal es biodegradable, no es un residuo»
La ley no hace esa distinción. El artículo 2 a) de la Ley 7/2022 define el aceite de cocina usado como el residuo de grasas de origen vegetal y animal que se genera tras ser utilizado en el cocinado de alimentos, entre otros, en la hostelería y la restauración. El aceite de la freidora de un restaurante vegano es, por tanto, aceite de cocina usado como el de cualquier otra cocina. El artículo 25 de la misma ley establece la recogida separada obligatoria del aceite de cocina usado desde el 30 de junio de 2022.
En la práctica, esto significa un bidón cerrado para el aceite de la freidora, retirado por un gestor, y nunca un vertido al fregadero, ni siquiera el aceite que queda en la sartén del salteado. Ese aceite de sartén, en un restaurante vegano, es con frecuencia la principal fuente de grasa del agua de lavado. Una hoja de papel absorbente para retirarlo antes de fregar la sartén ahorra mucho trabajo al separador.
7. «Si no freímos, el separador no nos afecta»
Sin freidora hay menos grasa, no cero. Un local vegano de cocina fría, con bowls, ensaladas y wraps, vierte el aceite de los aliños que queda en los cuencos, los restos de hummus y de guacamole, las salsas de cacahuete y las cremas de anacardo de los vasos de la batidora. Todo eso pasa al agua del lavado. Lo que cambia es la talla: un local sin freidora ni plancha puede quedarse en la franja que le corresponde por cubiertos sin subir. El caso de los locales de cocina fría y bowls lo tratamos en la guía del poke bar y la cocina saludable.
8. «El agua del seitán y de las legumbres es solo agua»
Un restaurante vegano que elabora su propio seitán lava la masa de harina de trigo hasta separar el gluten, y esa operación produce mucha agua cargada de almidón. Las legumbres en remojo y su agua de cocción aportan almidón, proteína y espuma. El tofu casero deja suero y restos de pulpa de soja. Nada de esto es grasa, pero sí sólidos y materia que sedimenta en el fondo del separador o queda retenida en la cesta. Un fondo lleno reduce el volumen útil de la cuba igual que una capa de grasa demasiado gruesa.
Si elabora seitán, tofu o leches vegetales en la propia cocina, haga dos cosas: filtre el agua de lavado de la masa con un colador fino antes de verterla, y aumente la frecuencia de limpieza de la cesta. El residuo sólido del colador va al contenedor de biorresiduos.
9. «Vegano quiere decir sin alérgenos»
Esta idea no habla de tuberías, pero tiene efecto en ellas. El Real Decreto 126/2015, en su artículo 4.1, obliga a informar, en los alimentos que se presentan sin envasar al consumidor final, de las sustancias que causan alergias o intolerancias, conforme al artículo 9.1 c) y al anexo II del Reglamento (UE) 1169/2011. Un restaurante vegano no está exento. Las cocinas que trabajan con muchas pastas de frutos secos y semillas lavan a fondo batidoras, vasos y utensilios entre una elaboración y otra para evitar el contacto cruzado, y cada uno de esos lavados lleva al fregadero restos de pasta muy grasa. Rasque el vaso de la batidora con una espátula antes de lavarlo: el residuo va al cubo, no al agua.
Árbol de decisión: de su cocina a la talla del separador
La talla sale de los cubiertos del día más cargado y de tres equipos: freidora, plancha o wok, y lavavajillas profesional. Las preguntas de esta tabla se responden en orden. La regla de la casa es sencilla: si tiene al menos uno de esos tres equipos en uso diario, suba una franja respecto a la tabla de cubiertos; la comprobación de caudal confirma o corrige.
| Pregunta | Si responde sí | Si responde no |
|---|---|---|
| 1. ¿Cuántos cubiertos equivalentes sirve el día más cargado? | Sitúe la cifra en la tabla: 15 a 25 (30 L), 25 a 40 (40 L), 40 a 60 (60 L), 60 a 90 (70 L), 90 a 140 (100 L), 140 a 220 (120 L), 250 a 400 (200 L) | |
| 2. ¿Tiene freidora en uso diario (tempura, falafel, patatas, croquetas)? | Suba una franja y pase a la pregunta 5 | Siga a la pregunta 3 |
| 3. ¿Tiene plancha o wok funcionando todo el servicio? | Suba una franja y pase a la pregunta 5 | Siga a la pregunta 4 |
| 4. ¿Tiene lavavajillas profesional, de capota o industrial bajo mostrador? | Suba una franja | Quédese en la franja de la pregunta 1 |
| 5. ¿Prepara a diario salsas de tahini, cremas de anacardo, leche de coco o bebidas vegetales caseras? | Misma talla, cesta limpia a diario y vaciado completo cada 6 a 8 semanas sin retrasos | Misma talla y mantenimiento estándar |
| 6. ¿Elabora seitán, tofu o legumbres en remojo en el local? | Misma talla, colador en el fregadero y control del fondo de la cuba en cada limpieza | Sin cambios |
| 7. ¿El caudal de su hora punta supera el caudal máximo del modelo elegido? | Suba otra franja | Talla confirmada |
Fíjese en que las preguntas 5 y 6 no cambian la talla: cambian el mantenimiento. Una cocina con mucha crema de frutos secos no necesita una cuba mayor si su caudal no lo pide, pero sí una cesta vaciada con más frecuencia y un vaciado que no se aplace. La subida de franja se aplica una sola vez aunque tenga freidora, plancha y lavavajillas a la vez; si con los tres equipos el caudal de la hora punta sigue por encima del modelo, es la pregunta 7 la que le hace subir otra.
Cubiertos equivalentes en un local vegano
Un restaurante vegano no siempre vende menús: vende bowls para llevar, brunch, hamburguesas vegetales y cafés. Para usar la tabla, convertimos cada unidad en cubiertos equivalentes con un criterio práctico de esta guía, que no es una norma: un plato caliente, un menú del día, un brunch o una hamburguesa con patatas cuentan como un cubierto; un bowl frío para llevar cuenta como medio; cinco cafés o batidos con bebida vegetal cuentan como un cubierto.
| Perfil de local vegano | Unidades del día más cargado | Cubiertos equivalentes | Franja de la tabla | Equipos que suben una franja | Modelo aconsejado | Precio sin IVA |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bowls para llevar, cocina fría | 50 bowls, 10 sopas | 35 | 25 a 40 | Ninguno | 40 L bajo fregadero | 345 € |
| Cafetería vegana de brunch | 35 brunch, 50 cafés | 45 | 40 a 60 | Lavavajillas profesional | 70 L bajo fregadero | 499 € |
| Restaurante vegano de menú sin fritura | 40 menús, 15 cenas | 55 | 40 a 60 | Ninguno, lavavajillas doméstico | 60 L bajo fregadero | 459 € |
| Restaurante vegano con menú, carta y freidora | 50 menús, 20 cenas | 70 | 60 a 90 | Freidora | 100 L bajo fregadero | 639 € |
| Hamburguesería vegetal | 100 hamburguesas con patatas, 20 bowls | 110 | 90 a 140 | Freidora y plancha | 120 L de pie | 799 € |
| Grupo con cocina central | Más de 400 cubiertos equivalentes | Más de 400 | Fuera de tabla | Según proyecto | A medida, de pie | desde 990 € |
Dos observaciones sobre esta tabla. La cafetería de brunch sube al 70 L no por su comida, sino por su lavavajillas: una máquina profesional que trabaja toda la mañana con agua caliente cambia la talla más que el menú. Y la hamburguesería vegetal es el perfil vegano que más se parece a una hamburguesería convencional: la freidora trabaja sin descanso y la plancha también. Si duda entre las dos tallas centrales, nuestra comparación entre 60 y 70 litros le ayuda a decidir.
La freidora de un restaurante vegano y el reglamento de la acrilamida
Las patatas fritas son casi obligatorias en la carta de una hamburguesería vegetal, y su fritura tiene normas propias. El Reglamento (UE) 2017/2158, sobre la acrilamida, recoge en su anexo II, parte A, punto 1, medidas para los establecimientos de restauración que fríen patatas. Entre ellas: remojar las patatas, preferiblemente entre 30 minutos y 2 horas en agua fría, y enjuagarlas antes de freír, o unos minutos en agua caliente; freír a temperaturas inferiores a 175 °C; y mantener la calidad de los aceites espumándolos con frecuencia para eliminar trocitos y migajas.
Dos de esas medidas tocan al separador. El agua del remojo y del enjuague de las patatas va al desagüe cargada de almidón: es agua que pasa por el separador y deja sedimento en el fondo. Haga el enjuague con un colador y no vacíe la cubeta de remojo de golpe en plena hora punta. Y los trocitos que salen al espumar el aceite van al cubo, nunca al fregadero: son pequeños, están empapados de aceite y llenan la cesta en pocos días si se tiran al agua. Un aceite bien cuidado, además, dura más entre cambios, lo que reduce el volumen de aceite usado que gestionar.
La freidora de tempura merece una mención. La masa de tempura gotea en la cubeta de trabajo y en el suelo, y las cestas se lavan varias veces por servicio. Escurra y raspe las cestas en seco antes de lavarlas; lo que se queda en la cesta de la freidora ya no tiene que pasar por la del separador.
Instalación en una cocina vegana pequeña
Muchos restaurantes veganos abren en locales pequeños, con un fregadero de un seno y poco hueco debajo. Mida antes de elegir. El 70 L mide 600 x 400 x 300 mm, con la entrada a 244,5 mm del suelo y la salida a 214,5 mm. El 60 L es más compacto en planta, 390 x 390 x 390 mm, pero más alto, con la entrada a 334,5 mm. Si el hueco es estrecho y bajo, el 70 L suele entrar mejor; si es estrecho y alto, el 60 L. Todos tienen entrada y salida de 50 mm, son de acero inoxidable 304 y llevan cesta inox extraíble y tapa estanca.
El CTE DB-HS 5 pide, en su apartado 3.3.1.1, que el desagüe de fregaderos y lavavajillas se haga con sifón individual, y en el 3.3.1.5 que el separador tenga una tapa de registro totalmente accesible para las limpiezas periódicas. Deje espacio por encima para abrir la tapa y sacar la cesta sin desmontar nada. Para la conexión, los racores EPDM de 50 mm cuestan 29,90 € sin IVA. Si tiene dudas sobre el montaje, nuestra guía para instalar un separador bajo el fregadero recorre los pasos.
No conecte al separador el aseo del local ni el desagüe de la máquina de hielo si va aparte: solo deben llegar a él las aguas afectadas de forma directa por grasas y aceites, como indica el CTE. Disponibilidad: disponible: envío el mismo día si se pide antes de las 12 h, si no al día siguiente; después, entrega con SEUR en 3 días.
Mantenimiento adaptado a las grasas vegetales
El aceite vegetal forma en la cuba una capa más blanda que la grasa animal, y eso tiene una ventaja y un riesgo. La ventaja: se retira con facilidad con una espumadera. El riesgo: al ser más fluida, si la capa crece demasiado una parte puede salir con el agua en un pico de caudal. Por eso en una cocina vegana el control visual de la capa es tan importante como el calendario.
Vacíe la cesta a diario en cocinas con freidora o elaboración de seitán y tofu, y al menos cada dos días en cocinas frías. El vaciado completo de la cuba lo hace un gestor autorizado cada 6 a 8 semanas, más a menudo si fríe mucho, y usted conserva el justificante. El CTE DB-HS 5, apartado 7, fija una limpieza del separador cada 6 meses: es el mínimo del reglamento de edificación, no el ritmo de una cocina profesional. El kit de mantenimiento, con cepillo, espumadera y espátula, cuesta 49,90 € sin IVA. Para el calendario completo, vea la guía práctica de mantenimiento.
Un detalle sobre los olores: las emulsiones de bebidas vegetales y las pastas de frutos secos que quedan en el fondo fermentan si la cuba pasa días sin limpiarse, y el olor no se parece al de una cocina de carne, pero aparece igual. Si su cocina huele a agrio cerca del fregadero, revise el fondo antes de buscar otra causa; nuestra guía sobre separadores que huelen mal recoge las causas más habituales.
El separador en su sistema APPCC
El Reglamento (CE) 852/2004 exige, en su artículo 5, un procedimiento permanente basado en los principios del APPCC. Su anexo II, capítulo I, punto 8, pide que las redes de evacuación de aguas residuales sean suficientes y estén construidas de modo que se evite todo riesgo de contaminación, y el capítulo VI que los desperdicios se retiren cuanto antes de las salas con alimentos en contenedores con cierre. Incluya el separador en su plan de limpieza con tres datos: quién limpia la cesta y cuándo, qué gestor retira la grasa y el aceite, y dónde se archivan los justificantes de cada retirada, como pide el artículo 20 de la Ley 7/2022.
Qué pedir y qué presupuesto prever
El equipo de un restaurante vegano tipo tiene tres líneas de precio cerrado y una línea recurrente. Para un local de 40 a 60 cubiertos con lavavajillas profesional: el separador inox 70 L a 499 €, los racores EPDM a 29,90 € y el kit de mantenimiento a 49,90 €, todo sin IVA. Para un local de la misma franja sin freidora, sin plancha y con lavavajillas doméstico, el 60 L a 459 € sin IVA en lugar del 70 L. La línea recurrente es el vaciado por gestor autorizado, cuyo precio depende de la empresa y de la zona: pida la tarifa por escrito antes de abrir. Si tiene que leer un presupuesto de instalación de un tercero, le ayudará nuestra guía para leer un presupuesto de separador de grasas.
Preguntas frecuentes sobre restaurantes veganos y separador de grasas
Mi restaurante es 100 % vegetal y no usa grasa animal: ¿el CTE me pide separador de grasas?
El CTE DB-HS 5, apartado 3.3.1.5, pide el separador cuando las aguas puedan transportar una cantidad excesiva de grasa, en locales como los restaurantes, sin distinguir su origen. El aceite de fritura, los aliños y las cremas de frutos secos son grasa, así que un restaurante vegano está en el mismo supuesto que cualquier otro.
¿El aceite de girasol de la freidora de un restaurante vegano es un residuo como el de cualquier cocina?
Sí. La Ley 7/2022 define en su artículo 2 a) el aceite de cocina usado como el residuo de grasas de origen vegetal y animal que se genera en el cocinado, también en hostelería. Su recogida separada es obligatoria desde el 30 de junio de 2022 y debe entregarse a un gestor autorizado con justificante.
¿Puedo verter el agua de lavar la masa del seitán por el fregadero conectado al separador?
Sí, pero fíltrela antes con un colador fino y tire los restos sólidos al contenedor de biorresiduos. Esa agua lleva mucho almidón y sedimenta en el fondo de la cuba, así que en los días de elaboración conviene revisar el fondo y limpiar la cesta al terminar.
Hacemos tempura y patatas fritas: ¿qué cambia en el separador?
Cambia la talla, que sube una franja respecto a sus cubiertos, y cambia la rutina: los trocitos que retira al espumar el aceite, como recomienda el Reglamento (UE) 2017/2158 para las patatas fritas, van al cubo, y el agua del remojo de las patatas se vacía con colador y fuera de la hora punta.
Usamos solo productos de limpieza ecológicos: ¿protegen la tubería sin necesidad de separador?
No. Un producto ecológico limpia, pero no retira la grasa de la red ni sustituye la separación física. La grasa vegetal se enfría en la tubería igual que la animal, y la que retiene el separador hay que vaciarla y entregarla a un gestor autorizado.
Solo servimos bowls fríos y cafés con bebida de avena: ¿qué talla nos corresponde?
Convierta sus ventas en cubiertos equivalentes: medio cubierto por bowl frío y uno por cada cinco cafés. Con unos 35 cubiertos equivalentes, sin freidora ni lavavajillas profesional, el 40 L a 345 € sin IVA es suficiente si su caudal de la hora punta no pasa de 80 L/h.
¿Las cremas de anacardo y el tahini cuentan como grasa para el separador?
Sí. Son pastas de frutos secos y semillas muy ricas en grasa. No cambian la talla si su caudal no lo pide, pero sí el mantenimiento: rasque los vasos de la batidora antes de lavarlos y limpie la cesta del separador a diario los días que las prepara.
¿Un restaurante vegano tiene que informar de alérgenos aunque no use leche ni huevo?
Sí. El Real Decreto 126/2015, en su artículo 4.1, obliga a informar de las sustancias que causan alergias o intolerancias en los alimentos que se sirven sin envasar, conforme al Reglamento (UE) 1169/2011. Que la carta sea vegetal no exime de esa información.
Fuentes oficiales
- Código Técnico de la Edificación, DB-HS Salubridad, sección HS 5: apartados 3.3.1.1, 3.3.1.5 y 7
- Ley 7/2022, de residuos y suelos contaminados para una economía circular, artículos 2 a), 20 y 25
- Reglamento (UE) 2017/2158, medidas de mitigación de la acrilamida, anexo II, parte A
- Real Decreto 126/2015, información alimentaria de los alimentos sin envasar, artículo 4
- Reglamento (CE) 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios, artículo 5 y anexo II
Para un restaurante vegano de 40 a 60 cubiertos con freidora, plancha o lavavajillas profesional, el separador inox 70 L a 499 € sin IVA es la referencia. Compruebe su caso con la calculadora de capacidad o pídanos presupuesto indicando sus cubiertos, sus equipos y una foto del hueco bajo el fregadero.