Calculadora de capacidad de separador de grasas
Calculadora de capacidad
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¿Cuál es su tipo de establecimiento?
Restaurante
Bar de tapas
Bar de tapas
Comida rápida
Snack / Food truck
Snack / Food truck
Panadería
Pastelería
Pastelería
Catering
Cocina central
Cocina central
Comedor
Self-service / Colectividades
Self-service / Colectividades
Hotel
Room service
Room service
¿Cuántos cubiertos / comidas al día?
cubiertos / día
Mantenga pulsado para desplazarse rápido
¿Cuántos servicios hace al día?
1 servicio
Mediodía O noche
Mediodía O noche
2 servicios
Mediodía Y noche
Mediodía Y noche
Jornada continua
Snack, panadería
Snack, panadería
Abierto 24h
Hotel, gasolinera
Hotel, gasolinera
¿Tiene un lavavajillas profesional conectado al separador?
No
Sí, 1 aparato
Sí, 2 o más
¿Usa detergentes / desinfectantes en la cocina?
No o rara vez
Factor fr = 1,0
Factor fr = 1,0
Sí, con regularidad
Factor fr = 1,3
Factor fr = 1,3
¿Dónde quiere instalar el separador?
Bajo el fregadero
Compacto, inox
Compacto, inox
De sobremesa
Encimera
Encimera
No lo sé
Le guiamos
Le guiamos
Su volumen supera nuestra gama inox de sobremesa
Por encima de 400 cubiertos al día, el 200 L (nuestro modelo mayor de superficie) ya no basta. Nuestro equipo técnico dimensiona su instalación a medida.
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Escríbanos
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Litres
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Ref. --
✔ Conforme
UNE-EN 1825
UNE-EN 1825
--sin IVA
Margen de dimensionamiento--
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Comparar tamaños
Dimensiones--
MaterialInox 304 alimentario
Vaciado recomendado--
Instalación--
Caudal máximo--
Cota de entrada (eje del tubo)--
Cota de salida (eje del tubo)--
Diámetro entrada / salida--
Cotas indicadas con tolerancia de fabricación de ±2 mm
Detalle del cálculo ▼
Modelo recomendado según la franja de cubiertos al día de cada separador del catálogo. separadorgrasas.es recomienda presentar este resultado a su servicio de saneamiento para su validación antes de realizar las obras. Las dimensiones y referencias indicadas se facilitan a título orientativo; corresponde a cada profesional comprobar la conformidad de las instalaciones con la normativa local vigente y las indicaciones de su servicio de aguas. separadorgrasas.es no se hace responsable de una instalación realizada sin la validación previa de las autoridades competentes.
Calculadora desarrollada por
Cómo calcular el tamaño de su separador de grasas
El tamaño de un separador de grasas se determina según la norma UNE-EN 1825-2. Depende del caudal punta de las aguas grasas vertidas, ajustado por factores de temperatura, densidad y presencia de detergentes. En la práctica, para un establecimiento de hostelería, el volumen se elige en función del número de cubiertos servidos al día.
La fórmula de dimensionamiento UNE-EN 1825-2
NS = Qs × ft × fd × fr
- NS: tamaño nominal del separador, expresado en litros por segundo (l/s).
- Qs: caudal punta de las aguas grasas, calculado como (número de comidas al día × Vm) / duración de funcionamiento en segundos.
- ft: factor de temperatura. 1,0 si los vertidos son inferiores a 60 °C, 1,3 si son superiores o iguales a 60 °C.
- fd: factor de densidad de las grasas. 1,0 para una densidad de hasta 0,94 g/cm³.
- fr: factor ligado a los detergentes y desinfectantes. 1,0 sin uso regular, 1,3 en caso de uso regular.
Volumen de agua por comida (Vm) según el tipo de establecimiento
| Tipo de establecimiento | Vm (litros / comida) | Factor F |
|---|---|---|
| Restaurante, bar de tapas | 50 | 8,5 |
| Comida rápida, snack, food-truck | 25 | 8,5 |
| Panadería, pastelería | 35 | 8,5 |
| Catering, cocina central | 60 | 8,5 |
| Comedor, self-service, colectividades | 10 | 20 |
| Hotel | 100 | 5 |
¿Qué tamaño de separador de grasas según el número de cubiertos?
| Cubiertos al día | Volumen recomendado | Modelo |
|---|---|---|
| 15 a 25 cubiertos | 30 L | Separador de grasas 30 L |
| 25 a 40 cubiertos | 40 L | Separador de grasas 40 L |
| 40 a 60 cubiertos | 60 L | Separador de grasas 60 L |
| 60 a 90 cubiertos | 70 L | Separador de grasas 70 L |
| 90 a 140 cubiertos | 100 L | Separador de grasas 100 L |
| 140 a 220 cubiertos | 120 L | Separador de grasas 120 L |
| 250 a 400 cubiertos | 200 L | Separador de grasas 200 L |
Ejemplos de cálculo
- Un restaurante que sirve 50 cubiertos al día (mediodía y noche) entra en el rango de 40 a 60 cubiertos: se recomienda un separador de grasas de 60 L.
- Un local de comida rápida en jornada continua que sirve 200 cubiertos al día entra en el rango de 140 a 220 cubiertos: se recomienda un separador de grasas de 120 L.
- Un comedor que sirve 300 cubiertos al día entra en el rango de 250 a 400 cubiertos: se recomienda un separador de grasas de 200 L.
Añadir un lavavajillas profesional conectado al separador aumenta el caudal que hay que tener en cuenta. En caso de duda, use la calculadora de arriba o escríbanos por email y nuestro equipo le ayuda.
Preguntas frecuentes sobre el cálculo
¿Cómo calcular el tamaño de un separador de grasas?
El tamaño se calcula según la norma UNE-EN 1825-2 con la fórmula NS = Qs × ft × fd × fr, donde Qs es el caudal punta de las aguas grasas y ft, fd, fr son factores de temperatura, densidad y detergentes. En la práctica, el volumen se elige según el número de cubiertos servidos al día: por ejemplo 60 L para 40 a 60 cubiertos, 120 L para 140 a 220 cubiertos.
¿Qué tamaño de separador para un restaurante de 50 cubiertos?
Un restaurante que sirve alrededor de 50 cubiertos al día entra en el rango de 40 a 60 cubiertos. El separador de grasas de acero inoxidable de 60 L es el modelo recomendado, conforme a la norma UNE-EN 1825.
¿Qué es la norma UNE-EN 1825-2?
La norma UNE-EN 1825-2 trata de la elección del tamaño nominal, la instalación, el uso y el mantenimiento de los separadores de grasas para aguas residuales con grasas y aceites de origen animal o vegetal. Complementa a la UNE-EN 1825-1, que fija los principios de diseño, las prestaciones, el marcado, los ensayos y el control de calidad. El Código Técnico de la Edificación (DB HS 5, apartado 3.3.1.5) exige un separador de grasas cuando las aguas residuales puedan llevar una cantidad excesiva de grasa, como en los restaurantes, y muchas ordenanzas municipales de vertido también lo exigen, como la de A Coruña de 2013.
¿Hay que tener en cuenta el lavavajillas en el cálculo?
Sí. Un lavavajillas profesional conectado al separador aumenta el caudal de aguas grasas que hay que tratar. Es necesario incluir ese caudal adicional en el cálculo, lo que puede llevar a elegir un modelo de mayor volumen.
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