Calculadora de capacidad de separador de grasas
Calculadora de capacidad
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¿Cuál es tu tipo de establecimiento?
Restaurante
Bar de tapas
Bar de tapas
Comida rápida
Snack / Food truck
Snack / Food truck
Panadería
Pastelería
Pastelería
Catering
Cocina central
Cocina central
Comedor
Self-service / Colectividades
Self-service / Colectividades
Hotel
Room service
Room service
¿Cuántos cubiertos / comidas al día?
cubiertos / día
Mantén pulsado para desplazarte rápido
¿Cuántos servicios haces al día?
1 servicio
Mediodía O noche
Mediodía O noche
2 servicios
Mediodía Y noche
Mediodía Y noche
Jornada continua
Snack, panadería
Snack, panadería
Abierto 24h
Hotel, gasolinera
Hotel, gasolinera
¿Tienes un lavavajillas profesional conectado al separador?
No
Sí, 1 aparato
Sí, 2 o más
¿Usas detergentes / desinfectantes en la cocina?
No o rara vez
Factor fr = 1,0
Factor fr = 1,0
Sí, con regularidad
Factor fr = 1,3
Factor fr = 1,3
¿Dónde quieres instalar el separador?
Bajo el fregadero
Compacto, inox
Compacto, inox
De sobremesa
Encimera
Encimera
Enterrado
Exterior / local
Exterior / local
No lo sé
Te guiamos
Te guiamos
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Litres
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Ref. --
✔ Conforme
UNE-EN 1825
UNE-EN 1825
--sin IVA
Margen de dimensionamiento--
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Comparar tamaños
Dimensiones--
MaterialInox 304L alimentario
Vaciado recomendado--
Instalación--
Detalle del cálculo UNE-EN 1825-2 ▼
Cálculo conforme a la norma UNE-EN 1825-2. bacgraisse.com recomienda presentar este resultado a tu servicio de saneamiento para su validación antes de realizar las obras. Las dimensiones y referencias indicadas se facilitan a título orientativo; corresponde a cada profesional comprobar la conformidad de las instalaciones con la normativa local vigente y las indicaciones de su servicio de aguas. bacgraisse.com no se hace responsable de una instalación realizada sin la validación previa de las autoridades competentes.
basé sur 327 avis
Calculadora desarrollada por
Cómo calcular el tamaño de tu separador de grasas
El tamaño de un separador de grasas se determina según la norma UNE-EN 1825-2. Depende del caudal punta de las aguas grasas vertidas, ajustado por factores de temperatura, densidad y presencia de detergentes. En la práctica, para un establecimiento de hostelería, el volumen se elige en función del número de cubiertos servidos al día.
La fórmula de dimensionamiento UNE-EN 1825-2
NS = Qs × ft × fd × fr
- NS: tamaño nominal del separador, expresado en litros por segundo (l/s).
- Qs: caudal punta de las aguas grasas, calculado como (número de comidas al día × Vm) / duración de funcionamiento en segundos.
- ft: factor de temperatura. 1,0 si los vertidos son inferiores a 60 °C, 1,3 si son superiores o iguales a 60 °C.
- fd: factor de densidad de las grasas. 1,0 para una densidad de hasta 0,94 g/cm³.
- fr: factor ligado a los detergentes y desinfectantes. 1,0 sin uso regular, 1,3 en caso de uso regular.
Volumen de agua por comida (Vm) según el tipo de establecimiento
| Tipo de establecimiento | Vm (litros / comida) | Factor F |
|---|---|---|
| Restaurante, bar de tapas | 50 | 8,5 |
| Comida rápida, snack, food-truck | 25 | 8,5 |
| Panadería, pastelería | 35 | 8,5 |
| Catering, cocina central | 60 | 8,5 |
| Comedor, self-service, colectividades | 10 | 20 |
| Hotel | 100 | 5 |
¿Qué tamaño de separador de grasas según el número de cubiertos?
| Cubiertos al día | Volumen recomendado | Modelo |
|---|---|---|
| 15 a 25 cubiertos | 30 L | Separador de grasas 30 L |
| 25 a 40 cubiertos | 40 L | Separador de grasas 40 L |
| 40 a 60 cubiertos | 60 L | Separador de grasas 60 L |
| 60 a 90 cubiertos | 70 L | Separador de grasas 70 L |
| 90 a 140 cubiertos | 100 L | Separador de grasas 100 L |
| 140 a 220 cubiertos | 120 L | Separador de grasas 120 L |
| 250 a 500 cubiertos | 200 L | Separador de grasas 200 L |
Ejemplos de cálculo
- Un restaurante que sirve 50 cubiertos al día (mediodía y noche) entra en el rango de 40 a 60 cubiertos: se recomienda un separador de grasas de 60 L.
- Un local de comida rápida en jornada continua que sirve 200 cubiertos al día entra en el rango de 140 a 220 cubiertos: se recomienda un separador de grasas de 120 L.
- Un comedor que sirve 300 cubiertos al día entra en el rango de 250 a 500 cubiertos: se recomienda un separador de grasas de 200 L.
Añadir un lavavajillas profesional conectado al separador aumenta el caudal que hay que tener en cuenta. En caso de duda, usa la calculadora de arriba o escríbenos por email y nuestro equipo te ayuda.
Preguntas frecuentes sobre el cálculo
¿Cómo calcular el tamaño de un separador de grasas?
El tamaño se calcula según la norma UNE-EN 1825-2 con la fórmula NS = Qs × ft × fd × fr, donde Qs es el caudal punta de las aguas grasas y ft, fd, fr son factores de temperatura, densidad y detergentes. En la práctica, el volumen se elige según el número de cubiertos servidos al día: por ejemplo 60 L para 40 a 60 cubiertos, 120 L para 140 a 220 cubiertos.
¿Qué tamaño de separador para un restaurante de 50 cubiertos?
Un restaurante que sirve alrededor de 50 cubiertos al día entra en el rango de 40 a 60 cubiertos. El separador de grasas de acero inoxidable de 60 L es el modelo recomendado, conforme a la norma UNE-EN 1825.
¿Qué es la norma UNE-EN 1825-2?
La norma UNE-EN 1825-2 define el método de dimensionamiento de los separadores de grasas para aguas residuales que contienen grasas y aceites de origen animal o vegetal. Complementa a la UNE-EN 1825-1, que trata del diseño y la instalación. Un separador conforme es obligatorio para los establecimientos de hostelería en España.
¿Hay que tener en cuenta el lavavajillas en el cálculo?
Sí. Un lavavajillas profesional conectado al separador aumenta el caudal de aguas grasas que hay que tratar. Es necesario incluir ese caudal adicional en el cálculo, lo que puede llevar a elegir un modelo de mayor volumen.
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