Las 36 preguntas que más nos hacen los profesionales de la hostelería sobre el separador de grasas, con una respuesta directa, el dato concreto, la fuente oficial y el modelo de acero inoxidable que corresponde, con su precio sin IVA. Actualizado el 5 de octubre de 2026.
Elegir y dimensionar
¿Qué tamaño de separador de grasas necesito para mi restaurante?
Depende de los cubiertos que sirve al día. Como referencia: 30 L hasta 25 cubiertos, 40 L de 25 a 40, 60 L de 40 a 60, 70 L de 60 a 90, 100 L de 90 a 140, 120 L de 140 a 220 y 200 L de 250 a 400. Cuente el día de más trabajo, no la media.
Si conecta un lavavajillas profesional o friega con agua muy caliente y detergentes, suba una talla o use la calculadora, que aplica el método de la UNE-EN 1825-2.
Modelo recomendado: separador de grasas 70 L bajo fregadero, 499,00 € sin IVA. Más detalle: Calculadora de capacidad. Pedir presupuesto.
¿Cómo se calcula un separador de grasas según la norma?
La UNE-EN 1825-2 calcula el tamaño nominal con la fórmula NS = Qs x ft x fd x fr: caudal punta de agua grasa multiplicado por tres factores, de temperatura, de densidad de la grasa y de detergentes. El resultado se expresa en litros por segundo y fija el volumen mínimo del separador.
Factores habituales: ft = 1,0 por debajo de 60 °C y 1,3 a partir de 60 °C; fd = 1,0 para grasas de cocina normales; fr = 1,0 sin detergentes y 1,3 con uso regular.
Modelo recomendado: separador de grasas 70 L bajo fregadero, 499,00 € sin IVA. Más detalle: Cómo dimensionar un separador de grasas. Pedir presupuesto.
¿Qué separador de grasas necesita un bar o una cafetería?
Un bar de tapas o una cafetería de hasta 25 cubiertos al día va bien con el separador de 30 litros, de 40 x 30 x 25 cm, que cabe bajo casi cualquier fregadero. De 25 a 40 cubiertos, el de 40 litros. Si hace plancha o freidora a diario, suba una talla.
El 30 L admite un caudal máximo de 60 L/h y el 40 L de 80 L/h; ambos tienen entrada y salida de 50 mm.
Modelo recomendado: separador de grasas 30 L bajo fregadero, 295,00 € sin IVA. Más detalle: Separador de grasas para bar y cafetería. Pedir presupuesto.
¿Es mejor un separador de grasas grande o justo?
Mejor un poco grande que justo. Un separador pequeño deja pasar el agua demasiado rápido: la grasa no tiene tiempo de subir y acaba en el alcantarillado, y además se llena antes. Si duda entre dos tallas, elija la superior; la diferencia de precio entre modelos vecinos es de 40 a 160 € sin IVA.
Ejemplo: entre el 60 L (459 €) y el 70 L (499 €) hay 40 € sin IVA.
Modelo recomendado: separador de grasas 70 L bajo fregadero, 499,00 € sin IVA. Pedir presupuesto.
¿Cuántos litros tiene que tener un separador de grasas para 100 cubiertos?
Para 100 cubiertos al día, el modelo adecuado es el separador de 100 litros, que cubre de 90 a 140 cubiertos con un caudal máximo de 200 L/h. Mide 65 x 45 x 42 cm y todavía cabe bajo un fregadero profundo; si no hay hueco, el de 120 litros de pie es la alternativa.
Precio del 100 L: 639,00 € sin IVA.
Modelo recomendado: separador de grasas 100 L bajo fregadero, 639,00 € sin IVA. Más detalle: Separador de grasas para 100 cubiertos al día. Pedir presupuesto.
¿Qué diferencia hay entre separador de grasas, trampa de grasa y desengrasador?
Ninguna en la función: son tres nombres del mismo aparato, un depósito donde la grasa del agua de la cocina flota y queda retenida. En España la norma (UNE-EN 1825) y el Código Técnico dicen «separador de grasas»; «trampa de grasa» es habitual en Latinoamérica y «desengrasador» o «decantador de grasas» en el habla corriente.
La «arqueta separadora de grasas» es la versión de obra, enterrada al final de la red.
Modelo recomendado: separador de grasas 70 L bajo fregadero, 499,00 € sin IVA. Más detalle: Trampa de grasa. Pedir presupuesto.
Instalación bajo fregadero
¿Se puede instalar un separador de grasas debajo del fregadero?
Sí. Los separadores de 30, 40, 60, 70 y 100 litros están pensados para ir bajo el fregadero, conectados entre el sifón y el desagüe con tubo de 50 mm. No hace falta obra y el vaciado se hace desde arriba, abriendo la tapa y sacando la cesta.
Medidas: 30 L 40 x 30 x 25 cm, 40 L 45 x 30 x 30 cm, 60 L 39 x 39 x 39 cm, 70 L 60 x 40 x 30 cm, 100 L 65 x 45 x 42 cm.
Modelo recomendado: separador de grasas 70 L bajo fregadero, 499,00 € sin IVA. Más detalle: Guía de instalación bajo fregadero. Pedir presupuesto.
¿Hace falta un fontanero para instalar el separador de grasas?
Es lo recomendable. La instalación es sencilla, unos 30 minutos sin obra, pero un fontanero comprueba el sentido de entrada y salida, la ventilación y la estanqueidad, y firma el acta de instalación que le entregamos con el pedido. Ese documento es útil ante una inspección.
Con el pedido recibe el certificado de conformidad UNE-EN 1825, el acta de instalación y el registro de mantenimiento.
Modelo recomendado: separador de grasas 70 L bajo fregadero, 499,00 € sin IVA. Más detalle: ¿Hace falta un fontanero?. Pedir presupuesto.
¿Dónde se coloca el separador de grasas en una cocina?
Lo más práctico es en el desagüe del fregadero, justo debajo, para tratar el agua grasa en origen. El CTE DB-HS 5 pide que al separador solo lleguen las aguas con grasa, que tenga ventilación y una tapa de registro totalmente accesible para las limpiezas.
Cita del CTE DB-HS 5, apartado 3.3.1.5: «Salvo en casos justificados, al separador de grasas sólo deben verter las aguas afectadas de forma directa por los mencionados residuos». Fuente: CTE DB-HS 5.
Modelo recomendado: separador de grasas 70 L bajo fregadero, 499,00 € sin IVA. Pedir presupuesto.
¿Puedo conectar el lavavajillas al separador de grasas?
Sí, pero cuente con su caudal: un lavavajillas profesional suelta mucha agua caliente en poco tiempo. Elija una talla más de la que le corresponde por cubiertos o calcule el modelo con la calculadora de capacidad, que incluye el lavavajillas en el cálculo según la UNE-EN 1825-2.
Agua a 60 °C o más: factor de temperatura 1,3 en la fórmula de la norma.
Modelo recomendado: separador de grasas 100 L bajo fregadero, 639,00 € sin IVA. Más detalle: Conectar varios fregaderos y el lavavajillas. Pedir presupuesto.
¿Qué medidas tiene un separador de grasas bajo fregadero?
Nuestros modelos bajo fregadero van de 40 x 30 x 25 cm (30 litros) a 65 x 45 x 42 cm (100 litros), siempre largo x ancho x alto. La entrada y la salida son de 50 mm y la cota de entrada va de 194,5 mm en el 30 L a 356,5 mm en el 100 L.
Mida el hueco útil del mueble y deje unos centímetros encima para abrir la tapa.
Modelo recomendado: separador de grasas 70 L bajo fregadero, 499,00 € sin IVA. Más detalle: Separadores bajo fregadero. Pedir presupuesto.
¿Se puede poner un separador de grasas pequeño en una cocina doméstica?
Nuestros separadores están pensados para cocinas profesionales: bares, restaurantes, obradores y comedores. El más pequeño, de 30 litros, cubre de 15 a 25 cubiertos al día. Para una vivienda no suele ser necesario; consulte la ordenanza de su municipio si tiene dudas.
Precio del 30 L: 295,00 € sin IVA.
Modelo recomendado: separador de grasas 30 L bajo fregadero, 295,00 € sin IVA. Pedir presupuesto.
De pie, gran capacidad
¿Cuándo necesito un separador de grasas de pie?
Cuando su cocina pasa de 140 cubiertos al día o el volumen no cabe bajo la pila. El separador de pie de 120 litros cubre de 140 a 220 cubiertos y el de 200 litros de 250 a 400. Se colocan en el suelo, junto a la zona de lavado, sin obra.
Caudal máximo: 240 L/h el 120 L y 400 L/h el 200 L.
Modelo recomendado: separador de grasas 120 L de pie, 799,00 € sin IVA. Más detalle: Separadores de pie. Pedir presupuesto.
¿Qué separador de grasas lleva un comedor escolar o una residencia?
Depende de las comidas servidas al día en el pico: hasta 220, el de 120 litros de pie; de 250 a 400, el de 200 litros. Por encima de 400 comidas, o con varias líneas de lavado, le proponemos un separador de acero inoxidable a medida con presupuesto previo.
Precios sin IVA: 120 L 799,00 €, 200 L 1.049,00 €, a medida desde 990,00 €.
Modelo recomendado: separador de grasas 200 L de pie, 1.049,00 € sin IVA. Más detalle: Separador de grasas para comedor. Pedir presupuesto.
¿Qué medidas tiene un separador de grasas de 200 litros?
Nuestro separador de pie de 200 litros mide 70 x 55 x 50 cm, admite un caudal máximo de 400 L/h y cubre de 250 a 400 cubiertos al día. La entrada y la salida son de 50 mm, con la cota de entrada a 444,5 mm.
Precio: 1.049,00 € sin IVA, envío gratis en la España peninsular.
Modelo recomendado: separador de grasas 200 L de pie, 1.049,00 € sin IVA. Más detalle: Separador de grasas de 200 litros. Pedir presupuesto.
¿100 o 120 litros?
El 100 litros va bajo el fregadero y cubre de 90 a 140 cubiertos; el 120 litros es de pie y cubre de 140 a 220. Si está cerca de 140 cubiertos o conecta el lavavajillas, elija el 120. La diferencia es de 160 € sin IVA (639 € frente a 799 €).
Medidas: 100 L 65 x 45 x 42 cm; 120 L 70 x 50 x 35 cm.
Modelo recomendado: separador de grasas 120 L de pie, 799,00 € sin IVA. Más detalle: 100 o 120 litros. Pedir presupuesto.
¿Fabrican separadores de grasas a medida?
Sí, en acero inoxidable 304, para cocinas de más de 400 cubiertos al día o huecos que no admiten los modelos de serie. El diseño se dimensiona según la UNE-EN 1825-2 y el precio parte de 990 € sin IVA; el importe final se fija en un presupuesto según medidas y opciones.
Al fabricarse según sus especificaciones, puede quedar excluido del derecho de desistimiento.
Modelo: separador de grasas a medida, desde 990,00 € sin IVA. Más detalle: Separadores a medida. Pedir presupuesto.
¿Venden separadores de grasas enterrados?
No. Solo fabricamos separadores de acero inoxidable para instalar en la propia cocina: bajo fregadero de 30 a 100 litros y de pie de 120 y 200 litros. Si su proyecto exige una arqueta enterrada, consúltelo con su técnico; se lo diremos con franqueza si es su caso.
Para bares, restaurantes y obradores de 15 a 400 cubiertos al día, un separador en cocina es más fácil de vaciar e inspeccionar.
Modelo recomendado: separador de grasas 120 L de pie, 799,00 € sin IVA. Más detalle: Arqueta separadora de grasas. Pedir presupuesto.
Normativa y sanciones
¿Es obligatorio el separador de grasas en un restaurante?
Sí, en la práctica. El Código Técnico de la Edificación (CTE DB-HS 5, apartado 3.3.1.5) dice que el separador de grasas debe disponerse cuando las aguas puedan transportar una cantidad excesiva de grasa, «en locales tales como restaurantes». Además, su ordenanza de vertido limita los aceites y grasas.
Ejemplos: 100 mg/l en la Comunidad de Madrid y 450 mg/l en el área metropolitana de Barcelona. Fuente: CTE DB-HS 5.
Modelo recomendado: separador de grasas 70 L bajo fregadero, 499,00 € sin IVA. Más detalle: ¿Es obligatorio el separador de grasas?. Pedir presupuesto.
¿Qué norma regula el separador de grasas en España?
La norma técnica es la UNE-EN 1825: la parte 1 fija el diseño, los ensayos y el marcado, y la parte 2 la elección del tamaño, la instalación y el mantenimiento. La obligación de instalarlo viene del CTE DB-HS 5 y de las ordenanzas municipales de vertido.
El texto de la norma se adquiere en UNE. La parte 2 es la UNE-EN 1825-2:2002. Fuente: UNE (Asociación Española de Normalización).
Modelo recomendado: separador de grasas 70 L bajo fregadero, 499,00 € sin IVA. Más detalle: Guía UNE-EN 1825. Pedir presupuesto.
¿Cuántos mg/l de aceites y grasas se pueden verter?
Lo fija cada ordenanza de vertido. En la Comunidad de Madrid el valor máximo instantáneo es de 100 mg/l de aceites y grasas (Ley 10/1993, anexo 2); en el área metropolitana de Barcelona, 450 mg/l (Reglamento Metropolitano de Vertido, anexo 2). Pida la suya al ayuntamiento o a la empresa del agua.
La ley madrileña se aplica a los establecimientos de cualquier actividad comercial o industrial (artículo 2). Fuente: Ley 10/1993 de la Comunidad de Madrid.
Modelo recomendado: separador de grasas 70 L bajo fregadero, 499,00 € sin IVA. Pedir presupuesto.
¿Qué es la autorización de vertido y quién la da?
Es el permiso para verter las aguas residuales de su local a la red de saneamiento. La concede el ayuntamiento o el ente gestor del agua y fija los límites que debe cumplir, entre ellos el de aceites y grasas. El separador de grasas es la pieza que permite cumplirlo.
En el área metropolitana de Barcelona, el reglamento del AMB prohíbe además verter aceites y grasas flotantes (anexo 1). Fuente: Reglamento Metropolitano de Vertido del AMB.
Modelo recomendado: separador de grasas 70 L bajo fregadero, 499,00 € sin IVA. Más detalle: Autorización de vertido. Pedir presupuesto.
¿Qué multa hay por no tener separador de grasas?
La cuantía la fija la ley o la ordenanza de su territorio. Por ejemplo, la Ley 10/1993 de la Comunidad de Madrid clasifica las infracciones en leves, graves y muy graves y, en caso de reincidencia grave, permite suspender la autorización de vertido entre tres meses y un año.
Las cuantías de esa ley siguen expresadas en pesetas en el texto consolidado del BOE (artículo 44). Fuente: Ley 10/1993 de la Comunidad de Madrid.
Modelo recomendado: separador de grasas 70 L bajo fregadero, 499,00 € sin IVA. Más detalle: Sanciones. Pedir presupuesto.
¿Qué pide un inspector sobre el separador de grasas?
Que exista, que esté dimensionado para su cocina y que se mantenga: suele pedir ver el equipo, la tapa accesible y el registro de vaciados. Con nuestros separadores recibe el certificado de conformidad UNE-EN 1825, el acta de instalación y el registro de mantenimiento para tenerlo todo en regla.
El CTE exige la tapa de registro «totalmente accesible para las preceptivas limpiezas periódicas». Fuente: CTE DB-HS 5.
Modelo recomendado: separador de grasas 70 L bajo fregadero, 499,00 € sin IVA. Más detalle: Inspección: cómo prepararse. Pedir presupuesto.
Limpieza y vaciado
¿Cada cuánto hay que limpiar el separador de grasas?
En una cocina profesional, haga un vaciado completo cada 6 a 8 semanas y anótelo en el registro de mantenimiento. El CTE DB-HS 5 (apartado 7) solo fija un mínimo legal: «Cada 6 meses se limpiará el separador de grasas y fangos si este existiera».
Regla para cocinas profesionales: vaciado completo cada 6 a 8 semanas, en todas las tallas; si la capa de grasa llega antes al tercio del volumen, vacíe antes. Fuente: CTE DB-HS 5.
Modelo recomendado: separador de grasas 70 L bajo fregadero, 499,00 € sin IVA. Más detalle: Cada cuánto vaciar el separador. Pedir presupuesto.
¿Cómo se limpia un separador de grasas bajo fregadero?
Con el agua cortada, abra la tapa, retire la capa de grasa de la superficie, saque y vacíe la cesta de recogida, limpie la entrada y la salida y vuelva a llenar con agua limpia antes de usar el fregadero. La grasa retirada se gestiona como residuo, nunca por el desagüe.
El kit de mantenimiento 3 en 1 cuesta 49,90 € sin IVA (con descuento al añadirlo al carrito).
Modelo recomendado: separador de grasas 70 L bajo fregadero, 499,00 € sin IVA. Más detalle: Guía de mantenimiento. Pedir presupuesto.
¿Por qué huele mal el separador de grasas?
Casi siempre por grasa acumulada demasiado tiempo, una talla pequeña para su caudal, un sifón sin agua o una ventilación que no funciona. Vacíe el separador, revise que la tapa cierre con su junta y compruebe el sifón y la ventilación; si vuelve pronto, el modelo se queda corto.
Todos nuestros modelos llevan tapa con junta antiolores.
Modelo recomendado: separador de grasas 70 L bajo fregadero, 499,00 € sin IVA. Más detalle: Malos olores en la cocina. Pedir presupuesto.
¿Qué hago si el separador de grasas está atascado o rebosa?
Corte el agua, retire la grasa y la cesta, limpie la entrada y la salida y compruebe que la ventilación no esté tapada. Si el atasco se repite cada pocas semanas, la causa más habitual es una talla pequeña para su caudal real o un vaciado que se ha espaciado demasiado.
No use sosa ni productos agresivos: dañan las juntas y no sustituyen al vaciado.
Modelo recomendado: separador de grasas 100 L bajo fregadero, 639,00 € sin IVA. Más detalle: Separador atascado. Pedir presupuesto.
¿Sirven las bacterias y enzimas para el separador de grasas?
No sustituyen al vaciado. Los aditivos pueden ayudar a reducir olores, pero la grasa retenida hay que retirarla físicamente. La UNE-EN 1825-2 trata el dimensionado sin contar con aditivos biológicos, y el CTE exige la limpieza periódica del separador.
Ver el detalle en nuestro artículo sobre dosificadores.
Modelo recomendado: separador de grasas 70 L bajo fregadero, 499,00 € sin IVA. Más detalle: Bacterias y enzimas. Pedir presupuesto.
¿Dónde se tira la grasa del separador?
Nunca por el desagüe ni a la basura orgánica sin más: es un residuo que debe retirar un gestor autorizado o el sistema que indique su ayuntamiento. Pregunte en su ayuntamiento qué gestor recoge aceites y grasas de cocina en su zona y guarde los justificantes de retirada.
Anote cada vaciado y cada retirada en el registro de mantenimiento.
Modelo recomendado: separador de grasas 70 L bajo fregadero, 499,00 € sin IVA. Pedir presupuesto.
Envío, precio y presupuesto
¿Cuánto cuesta un separador de grasas para restaurante?
Nuestros separadores de acero inoxidable cuestan de 295 € (30 litros) a 1.049 € (200 litros) sin IVA. El de 70 litros, para 60 a 90 cubiertos al día, cuesta 499 € sin IVA. El IVA del 21 % se añade al pagar y el envío es gratis a partir de 250 € sin IVA en la España peninsular.
A medida: desde 990 € sin IVA con presupuesto.
Modelo recomendado: separador de grasas 70 L bajo fregadero, 499,00 € sin IVA. Más detalle: Precio de un separador de grasas. Pedir presupuesto.
¿Los precios llevan IVA?
No. Todos los precios de la tienda se indican sin IVA porque vendemos a profesionales; el IVA del 21 % se añade al pagar. Ejemplo: el separador de 70 litros cuesta 499,00 € sin IVA, es decir 603,79 € con IVA.
La factura se emite automáticamente al pagar.
Modelo recomendado: separador de grasas 70 L bajo fregadero, 499,00 € sin IVA. Pedir presupuesto.
¿Cuánto tarda el envío?
Enviamos con SEUR en 3 días, con seguimiento por email y SMS. El envío es gratis a partir de 250 € sin IVA en la España peninsular, así que todos los separadores llegan sin gastos de envío.
Si un modelo está disponible, la ficha indica la fecha de reposición.
Modelo recomendado: separador de grasas 70 L bajo fregadero, 499,00 € sin IVA. Más detalle: Plazos de entrega. Pedir presupuesto.
¿Cómo pido un presupuesto?
Desde la ficha de cualquier separador, con el botón de presupuesto, o desde la página de contacto si necesita un modelo a medida o varios equipos. Indique sus cubiertos al día, los aparatos conectados y las medidas del hueco; le respondemos por email con el modelo y el precio sin IVA.
Correo: contacto@separadorgrasas.es.
Modelo recomendado: separador de grasas 70 L bajo fregadero, 499,00 € sin IVA. Más detalle: Contacto. Pedir presupuesto.
¿Qué garantía tienen los separadores de grasas?
Dos años desde la fecha de recepción. Cubre los defectos de fabricación, la corrosión anormal del acero inoxidable, los fallos de estanqueidad de las soldaduras y la deformación no causada por un golpe. No cubre una instalación incorrecta, la falta de mantenimiento ni los productos químicos agresivos.
Para activarla, escriba a contacto@separadorgrasas.es con su número de pedido y fotos.
Modelo recomendado: separador de grasas 70 L bajo fregadero, 499,00 € sin IVA. Más detalle: Garantía y asistencia. Pedir presupuesto.
¿Puedo devolver el separador de grasas?
Sí: dispone de 14 días naturales desde la recepción para desistir de la compra, sin justificar el motivo. Escríbanos a contacto@separadorgrasas.es con su número de pedido; el producto debe volver en su embalaje original y en buen estado. Los separadores a medida pueden quedar excluidos.
El reembolso se hace por el mismo medio de pago, en los plazos legales.
Modelo recomendado: separador de grasas 70 L bajo fregadero, 499,00 € sin IVA. Más detalle: Política de devoluciones. Pedir presupuesto.
Actualizado el 5 de octubre de 2026. Precios leídos en la tienda en esa fecha. Fuentes: CTE DB-HS (versión del 14/06/2022), BOE, BOPB, UNE.
