Villa del Prado tiene 7.743 vecinos según el padrón del INE a 1 de enero de 2025, casi el doble que en el año 2000, y una hostelería variada: la guía municipal de dónde comer mezcla restaurantes, cafeterías, bares de la Plaza Mayor y locales de kebab. Cuando uno de esos negocios se plantea poner un separador de grasas, las dudas suelen ser las mismas. Las respondemos aquí una a una, con lo que dicen las ordenanzas del propio Ayuntamiento y con números de cocina reales.
¿Quién cobra el alcantarillado en Villa del Prado y qué dice su ordenanza?
Lo cobra el Ayuntamiento, mediante la ordenanza fiscal número 19, reguladora de la tasa por el servicio de alcantarillado y la vigilancia especial de alcantarillas particulares. Su artículo 2 declara el servicio de recepción obligatoria: todo inmueble situado a menos de cien metros de una arteria del alcantarillado debe estar conectado, y la tasa se paga aunque no se haya hecho la acometida.
El cuadro del artículo 7 distingue los derechos de enganche, de 81,56 euros si la acometida es indirecta y 142,73 euros si es directa, y una cuota bimestral de alcantarillado que es de 3,45 euros para uso industrial frente a 2,00 euros para uso doméstico. Un bar o un restaurante entra en el primer grupo. Son cifras modestas: lo caro para un local no es la tasa, sino un tubo taponado por la grasa.
Modelos inox y precios sin IVA para Villa del Prado
| Capacidad | Cubiertos al día | Instalación | Precio |
|---|---|---|---|
| 60 litros | 40 a 60 | bajo fregadero | 459 € sin IVA |
| 70 litros | 60 a 90 | bajo fregadero | 499 € sin IVA |
| 100 litros | 90 a 140 | bajo fregadero | 639 € sin IVA |
¿Qué pasa si conecto la cocina sin pedir permiso?
La misma ordenanza responde en su artículo 3.1: la tasa nace con la acometida efectiva, "previa autorización o sin ella, en cuyo caso habrá lugar a las sanciones que procedan". No fija un importe, así que no inventaremos uno. Lo sensato al abrir o reformar una cocina es pedir la autorización de acometida y dejar el separador instalado antes de la conexión, para que el primer litro de agua de fregar ya pase por él.
La ordenanza también prevé la vigilancia especial de alcantarillas particulares, que se mide por metros lineales de tubería (artículo 6). Si su local desagua por un tramo privado largo hasta la red general, ese tramo es suyo, y una costra de grasa en él también.
¿Por qué la grasa da más guerra aquí que en otros pueblos?
No hace falta exagerar: la grasa da guerra en cualquier red. Pero en Villa del Prado hay dos razones para cuidarla. La primera es el destino del agua. La web municipal recuerda que el término alcanza el punto más bajo de la Comunidad de Madrid, 430 metros, en el río Alberche, y que el Alberche es vital para la huerta pradeña además de ofrecer playas fluviales en verano. Lo que se vierte al saneamiento acaba, depurado o no, en ese entorno.
La segunda es la ley regional. La Ley 10/1993 de la Comunidad de Madrid cita las grasas, en el apartado 2 de su anexo 1, entre los residuos sólidos o viscosos que no pueden verterse a la red porque la obstruyen. Un separador bien dimensionado es la manera práctica de cumplir. Resumen de normas en normativa vigente.
¿Qué capacidad necesita un bar con cocina de menú del día?
Pongamos una cafetería con cocina que da menús del día. Entre semana sirve unos 35 menús; el domingo, con familias y visitantes que vienen al río, llega a 55 platos completos. Nuestra regla se basa en el día de más trabajo, así que se calcula con 55: franja de 40 a 60, separador inox de 60 litros, a 459 € sin IVA, bajo fregadero.
¿Y un bar de plaza que solo saca raciones, unas 30 el mejor día? Franja de 25 a 40: modelo de 40 litros, 345 € sin IVA. Un restaurante con comedor de 70 plazas que hace 1,8 rotaciones en fin de semana sirve 126 cubiertos y va al modelo de 100 litros, 639 € sin IVA. Para su caso concreto, la calculadora de capacidad pide solo dos o tres datos.
¿Cada cuánto hay que vaciarlo y quién lo hace?
La pauta es un vaciado completo cada 6 a 8 semanas; con cocina de fritos o asados todos los días, más a menudo. Lo retira un gestor autorizado y usted guarda el justificante de cada retirada. Entre vaciados, basta con quitar la grasa de la superficie y vaciar la cesta de sólidos, con ayuda del kit de mantenimiento (49,90 € sin IVA). Más detalles en vaciado del separador y en la guía de instalación.
Los equipos son de acero inoxidable 304 y se venden en disponible: envío el mismo día si se pide antes de las 12 h, si no al día siguiente; después, entrega con SEUR en 3 días. Para cocinas de más de 400 cubiertos, como un salón de celebraciones, solicite presupuesto de un modelo a medida, desde 990 € sin IVA.
Preguntas frecuentes
¿El separador de 30 litros sirve para una cafetería pequeña de Villa del Prado?
Sí, si no pasa de 25 cubiertos o raciones en su día de más trabajo. Cuesta 295 € sin IVA y se coloca bajo el fregadero. Por encima de 25, pase al de 40 litros.
¿Cuenta la terraza de verano en el cálculo?
Sí. Lo que se sirve en terraza se friega en la misma cocina, así que esos cubiertos se suman a los del interior en el día de más trabajo.
¿Tengo que conectar mi local al alcantarillado si estoy lejos de la red?
La ordenanza fiscal n.º 19 obliga a los inmuebles situados a menos de cien metros de una arteria del alcantarillado. Si su caso es distinto, consúltelo con el Ayuntamiento antes de diseñar la evacuación de la cocina.
¿Hace falta un modelo de pie para un restaurante grande?
A partir de 140 cubiertos diarios, sí: el modelo de 120 litros, a 799 € sin IVA, va en el suelo de la cocina y cubre hasta 220 cubiertos.
Ver también
- Separadores de grasas en Comunidad de Madrid
- Separador de grasas en Méntrida
- Separador de grasas en San Martín de Valdeiglesias
- Separador de grasas en Sotillo de la Adrada
- Separador de grasas en Navalcarnero
- Dónde entregamos, toda España
- Todos los separadores de grasas
