En una cocina profesional, el separador de grasas se vacía por completo cada 6 a 8 semanas, sea cual sea su talla. El CTE DB-HS 5 solo fija un mínimo legal («cada 6 meses se limpiará el separador de grasas y fangos»); el vaciado cada 6 a 8 semanas evita olores, atascos y que la grasa pase al alcantarillado.
Cómo hacer el vaciado completo
- Corte el agua del fregadero y espere a que el agua del separador se enfríe.
- Abra la tapa y retire la capa de grasa de la superficie.
- Saque la cesta de recogida, vacíela y lávela.
- Vacíe el agua y los fangos del fondo y limpie las paredes, la entrada y la salida.
- Revise la junta de la tapa y la ventilación.
- Vuelva a llenar con agua limpia antes de usar el fregadero.
- Anote fecha, tarea y persona en el registro de mantenimiento.
El kit de mantenimiento 3 en 1 reúne lo necesario para esta tarea.
Frecuencia por modelo
| Modelo | Cubiertos al día | Vaciado completo | Vaciar antes si |
|---|---|---|---|
| Bajo fregadero 30 L | 15 a 25 | Cada 6 a 8 semanas | la grasa llega al 25 % del volumen útil |
| Bajo fregadero 40 L | 25 a 40 | Cada 6 a 8 semanas | la grasa llega al 25 % del volumen útil |
| Bajo fregadero 60 L | 40 a 60 | Cada 6 a 8 semanas | la grasa llega al 25 % del volumen útil |
| Bajo fregadero 70 L | 60 a 90 | Cada 6 a 8 semanas | la grasa llega al 25 % del volumen útil |
| Bajo fregadero 100 L | 90 a 140 | Cada 6 a 8 semanas | la grasa llega al 25 % del volumen útil |
| De pie 120 L | 140 a 220 | Cada 6 a 8 semanas | la grasa llega al 25 % del volumen útil |
| De pie 200 L | 250 a 400 | Cada 6 a 8 semanas | la grasa llega al 25 % del volumen útil |
Señales de que hay que vaciar ya
- El fregadero desagua lento o gorgotea.
- Olor a grasa rancia al abrir el mueble.
- La costra de grasa ocupa el 25 % del volumen útil.
- Agua grasa en la arqueta siguiente.
Si con el vaciado programado el separador ya llega saturado, la talla se queda corta: compare en la calculadora.
Preguntas frecuentes
¿Cada cuánto se vacía un separador de grasas?
En cocina profesional, vaciado completo cada 6 a 8 semanas. El CTE DB-HS 5 solo fija un mínimo legal de una limpieza cada 6 meses.
¿Un separador más grande se vacía menos?
No: el vaciado completo sigue siendo cada 6 a 8 semanas. La talla mayor da margen para que el separador no se sature entre dos vaciados.
¿Cuándo hay que vaciar antes de las 6 a 8 semanas?
Cuando la capa de grasa llega al 25 % del volumen útil, el agua baja lenta o aparecen olores: en ese caso vacíe de inmediato.
¿Dónde se tira la grasa retirada?
Nunca por el desagüe. Entréguela a un gestor autorizado de residuos o al sistema que indique su ayuntamiento, y guarde el justificante.
¿Lo puede vaciar mi personal?
Sí. Los modelos bajo fregadero y de pie se abren desde arriba y tienen cesta extraíble; no hace falta camión de succión.
Actualizado el 5 de octubre de 2026. Precios leídos en nuestra tienda en esa fecha.
