Separador de grasas en València: ordenanza, tamaños y precios

En València, para un bar o restaurante que sirve de 60 a 90 cubiertos al día aconsejamos el separador de grasas inox de 70 litros bajo fregadero, por 499 € sin IVA, el modelo que más vendemos. La Ordenanza municipal de Saneamiento prohíbe verter a la red agua con más de 100 mg/l de aceites y grasas.

Actualizado el 6 de octubre de 2026.

¿Qué separador de grasas necesita un restaurante en València?

La mayoría de las cocinas de la ciudad que sirven entre 60 y 90 cubiertos en su día más fuerte encajan en el separador de grasas inox de 70 litros. Es de acero inoxidable 304, se coloca bajo el fregadero, admite un caudal máximo de 140 L/h y mide 60 × 40 × 30 cm.

En ese modelo, la entrada queda a 244,5 mm del suelo y la salida a 214,5 mm, medidas al eje, con conexiones de 50 mm de diámetro. Cuesta 499 € sin IVA.

Si su cocina se queda por debajo, el modelo de 60 litros cubre de 40 a 60 cubiertos, trata 120 L/h, ocupa un cubo de 39 cm de lado y cuesta 459 € sin IVA. Si pasa de 90, el modelo de 100 litros llega a 140 cubiertos y 200 L/h, mide 65 × 45 × 42 cm, sigue cabiendo bajo un fregadero amplio y cuesta 639 € sin IVA.

Todos los separadores están disponibles. Disponible: envío el mismo día si se pide antes de las 12 h, si no al día siguiente; después, entrega con SEUR en 3 días. Esta tabla resume la gama completa para que compare medidas con el hueco disponible bajo su fregadero o en el office.

Modelo	Cubiertos/día	Colocación	Caudal máx.	Medidas (largo × ancho × alto)	Precio
30 L	15 a 25	Bajo fregadero	60 L/h	40 × 30 × 25 cm	295 € sin IVA
40 L	25 a 40	Bajo fregadero	80 L/h	45 × 30 × 30 cm	345 € sin IVA
60 L	40 a 60	Bajo fregadero	120 L/h	39 × 39 × 39 cm	459 € sin IVA
70 L	60 a 90	Bajo fregadero	140 L/h	60 × 40 × 30 cm	499 € sin IVA
100 L	90 a 140	Bajo fregadero	200 L/h	65 × 45 × 42 cm	639 € sin IVA
120 L	140 a 220	De pie	240 L/h	70 × 50 × 35 cm	799 € sin IVA
200 L	250 a 400	De pie	400 L/h	70 × 55 × 50 cm	1.049 € sin IVA
A medida	Más de 400	Según estudio	Según proyecto	Según proyecto	Desde 990 € sin IVA

El criterio es siempre el día de más trabajo, no la media semanal. Un separador que trabaja por encima de su tramo deja escapar grasa emulsionada justo en las horas en que la cocina vierte más agua caliente. Si duda entre dos tamaños, la calculadora de capacidad le da el modelo a partir de sus cubiertos y del número de fregaderos.

Quien proyecta con más detalle puede usar el método por caudal de la norma UNE-EN 1825-2, que parte de los aparatos conectados y de su descarga. Nuestra tabla por cubiertos es una simplificación pensada para cocinas de hostelería convencionales; para cocinas centrales o industriales conviene un cálculo hecho a medida.

¿Qué dice la Ordenanza de Saneamiento de València sobre las grasas?

La ordenanza prohíbe de forma expresa verter aceites y grasas flotantes a la red municipal y fija un máximo de 100 mg/l de aceites y grasas en cualquier vertido. Son dos reglas distintas que conviene leer juntas: la primera mira lo que se ve en la superficie del agua; la segunda, lo que mide un laboratorio.

El texto vigente es la Ordenanza de Saneamiento del Ayuntamiento de València. Según la propia ficha del documento, se aprobó por acuerdo de 23 de diciembre de 2015 y se publicó en el Boletín Oficial de la Provincia el 10 de febrero de 2016. Su disposición derogatoria anuló la ordenanza de 28 de abril de 1995, publicada en el BOP número 162 de 10 de julio de 1995.

La aprobación en Pleno se anunció en una nota municipal de 28 de abril de 2015. El Ayuntamiento destacó entonces la prohibición de tirar toallitas húmedas al inodoro, la ampliación de la lista de vertidos no permitidos y la adaptación a la Ley 6/2014 de prevención, calidad y control ambiental de actividades de la Comunitat Valenciana.

El artículo 70 enumera lo que nunca puede llegar a la red. Entre los productos vetados aparecen literalmente los «aceites y grasas flotantes», junto a los residuos sólidos capaces de causar obstrucciones, como huesos, trapos, cenizas o toallitas no degradables. Una cocina que manda al desagüe la capa de grasa de una olla o de una plancha incumple este artículo aunque nadie haya tomado todavía una muestra.

El mismo artículo cierra la puerta a una solución que algunos locales consideran cómoda: no se admiten, en ningún caso, los vertidos procedentes de trituradoras de basuras. Los restos de comida van al cubo de orgánica, no al fregadero. Esto también protege el separador, porque los sólidos finos se depositan en su fondo y le quitan volumen útil.

El artículo 69 remite a la Tabla I del anexo I, que expresa los límites como concentración instantánea máxima. No se calcula una media diaria: una sola muestra tomada durante el fregado de la noche puede bastar para comprobar el incumplimiento. Los parámetros que más afectan a una cocina son estos:

Parámetro	Concentración instantánea máxima (anexo I, Tabla I)
Aceites y grasas	100 mg/l
Sólidos en suspensión	1.000 mg/l
Materiales sedimentables	20 ml/l
Sólidos gruesos	Ausentes
DBO5	1.000 mg/l
DQO	1.500 mg/l
Temperatura	40 ºC
pH	5,5 a 9
Detergentes	6 mg/l

La temperatura y los detergentes cuentan tanto como la grasa. El agua del lavavajillas sale muy caliente y cargada de producto; si llega así a la red puede superar los 40 ºC de la tabla y, además, arrastra la grasa disuelta. Dosificar el detergente según el fabricante y dejar que el agua se enfríe en el separador ayuda a cumplir varios límites a la vez.

La disposición transitoria dio un año a las instalaciones anteriores para adaptarse, y el artículo 16 obliga a los propietarios de edificios ya construidos a ajustar vertidos y acometidas. Ese plazo venció hace años: un local que abrió antes de 2016 está sometido a los mismos valores que uno recién inaugurado.

¿Quién controla los vertidos de un bar en València?

Los controla el propio Ayuntamiento, a través de los servicios técnicos municipales de saneamiento del Servicio del Ciclo Integral del Agua. El artículo 4 de la ordenanza limita su ámbito al término municipal de València, de modo que un local de un municipio vecino debe consultar las normas de su propio ayuntamiento.

Esa competencia viene de la Ley 2/1992, de 26 de marzo, de saneamiento de aguas residuales de la Comunidad Valenciana. Su artículo 4.2 atribuye a los ayuntamientos el servicio de alcantarillado y, en la letra d), el control de los vertidos a las redes municipales, con la adopción de medidas correctoras conforme a sus ordenanzas. La Generalitat se ocupa de los colectores generales.

El artículo 76 añade un detalle práctico: el personal que inspecciona los vertidos debe acreditar su identidad con documentación expedida por el Ayuntamiento. Puede pedirla con toda normalidad antes de dejar pasar a nadie a la zona de lavado.

Los análisis los hace cualquier laboratorio acreditado para esos ensayos. El artículo 73 exige que la acreditación la emita ENAC u otra entidad oficial de un Estado de la Unión Europea, conforme a la norma UNE-EN ISO/IEC 17025. Si encarga un análisis por su cuenta para comprobar su vertido, pida que el laboratorio cumpla ese requisito; de lo contrario, el resultado tendrá poco valor ante los técnicos.

¿Necesita su local autorización de vertido en València?

Depende de cómo esté encuadrada su actividad en la Ley 6/2014 de la Comunitat Valenciana, y en ambos casos el separador forma parte de lo que tendrá que describir. La ordenanza separa las actividades sujetas a licencia ambiental del resto de vertidos no domésticos.

Actividades con licencia ambiental

Según el artículo 64, las actividades del anexo II de la Ley 6/2014 necesitan la licencia ambiental o la documentación pertinente para conectar a la red. Una vez concedido el permiso de conexión, el artículo 68 obliga a presentar un análisis del vertido, hecho por un laboratorio acreditado, en un plazo máximo de seis meses desde el inicio de la actividad.

El artículo 71 añade que no se autorizará la puesta en funcionamiento mientras los técnicos municipales no hayan comprobado la adecuación del efluente. También exige acometidas independientes para cada industria y prohíbe la descarga a cielo abierto o a una alcantarilla fuera de servicio.

Vertidos no domésticos sin licencia ambiental

Es la situación de muchos bares y restaurantes de la ciudad. El artículo 66.1 permite que el Ayuntamiento otorgue una autorización de vertido conjuntamente con el permiso de conexión a la red, y el solicitante aporta la documentación del anexo II. El mismo artículo recuerda que la autorización no exime de la tasa de alcantarillado de la ordenanza fiscal correspondiente.

El anexo II pide, entre otros datos, estos puntos que afectan directamente a una cocina:

ubicación y características del establecimiento;
procedencia del agua, caudales y uso;
descripción de los procesos que originan los vertidos, antes de cualquier pretratamiento;
descripción de los pretratamientos adoptados y de su efectividad prevista;
régimen de descarga final: volumen, caudal, épocas y horario;
dispositivos de seguridad frente a vertidos accidentales;
planos de situación, de la red de recogida y de las instalaciones de pretratamiento.

El punto 7 es el que le interesa: para un restaurante, el pretratamiento es el separador de grasas. Indique el modelo, su capacidad en litros, los cubiertos que cubre, los aparatos que vierten en él y la frecuencia de vaciado. Si nos pide presupuesto, le enviamos las medidas y cotas de conexión para que su técnico complete los planos sin suposiciones.

¿Qué multas prevé València por un separador mal mantenido?

Descuidar el mantenimiento de las instalaciones de saneamiento particulares, tanto en conducciones como en trapas, es una infracción grave según el artículo 86.2.e, y el artículo 88 fija para las graves un máximo de 1.500 euros. La palabra «trapas» abarca los elementos que retienen residuos en la red privada del local.

La escala completa del artículo 88, aplicable salvo previsión legal distinta, es esta:

Tipo de infracción	Cuantía máxima (art. 88)	Ejemplos del artículo 86
Leve	Hasta 750 euros	Verter a la red sin permiso previo; omitir información sobre los vertidos; daños que no superan 3.000 euros
Grave	Hasta 1.500 euros	Descuidar conducciones y trapas; obstruir la inspección; reincidir en leves en un año; daños entre 3.000 y 30.000 euros
Muy grave	Hasta 3.000 euros	Vertidos prohibidos o incontrolados; retenciones de aguas negras con riesgo sanitario; incumplir una orden de suspensión de vertidos

El artículo 89 gradúa la multa según la intencionalidad o la reiteración, la naturaleza de los perjuicios y la reincidencia, entendida como más de una infracción de la misma naturaleza en un año declarada por resolución firme. Un segundo expediente por el mismo motivo pesa más que el primero.

La multa no es el único coste. El artículo 90 hace compatible la sanción con la reparación de los daños y con la indemnización de perjuicios. Tras un acta de infracción por vertidos, el artículo 79 permite a la Alcaldía ordenar el cese inmediato del vertido, lo que en la práctica obliga a parar la cocina.

El artículo 30 regula la ejecución subsidiaria: lo que no se ajuste a la ordenanza debe corregirlo de inmediato el infractor y, si no lo hace, el Ayuntamiento puede ejecutar los trabajos con su contrata de saneamiento y cobrarle el importe. Un colector atascado por grasa delante del local es el ejemplo típico.

Si el separador rebosa o una avería provoca un vertido anómalo, el artículo 84 pide tomar medidas inmediatas, comunicarlo al Ayuntamiento y remitir en un máximo de siete días un informe con fecha, hora, causa y medidas adoptadas. Tener un procedimiento escrito para el personal de cocina facilita cumplir ese plazo.

¿Cómo influye el canon de saneamiento en la factura de un restaurante valenciano?

El canon de saneamiento es un tributo propio de la Comunitat Valenciana que grava la producción de aguas residuales a través del consumo de agua, y su modalidad depende del volumen anual que consuma el local. Lo regula la misma Ley 2/1992, en su versión consolidada en el BOE.

Según el artículo 20, su recaudación corresponde a la Entidad Pública de Saneamiento de las Aguas Residuales de la Comunitat Valenciana y se destina a los fines de la ley. Es compatible con la tasa municipal de alcantarillado, de modo que en València conviven los dos conceptos en la factura del agua.

Para un restaurante, que pertenece a la sección de hostelería de la clasificación de actividades económicas, el artículo 30.b establece que tributa por la tarifa doméstica si su consumo anual no supera los 3.000 metros cúbicos. Por encima de esa cifra se aplica la tarifa de usos no domésticos del artículo 31, con una cuota de servicio que crece con el calibre del contador.

En ese segundo caso, el local puede pedir la aplicación de un coeficiente corrector si le resulta más favorable. Entre los criterios de ese coeficiente figura la carga contaminante que se incorpora al agua usada. Un vertido limpio de grasa es, por tanto, un argumento técnico además de una obligación de la ordenanza.

¿Cómo se instala un separador bajo fregadero en un local de València?

Se instala entre el desagüe del fregadero o del lavavajillas y la red interior del local, respetando las reglas de la ordenanza para la acometida y las del Código Técnico de la Edificación para la red. La ordenanza no regula el aparato en sí, pero sí las condiciones que lo rodean.

El artículo 18 exige que las acometidas se conecten por gravedad. Si el desagüe del local queda por debajo de la cota de conexión, el propietario debe elevar el agua a su costa. En ese caso el separador va antes del equipo de bombeo, para que la bomba reciba agua sin grasa.

El artículo 20 advierte que el Ayuntamiento no responde si el agua de la red entra en el edificio por la acometida: el propietario debe prever cotas suficientes o sistemas antirretorno. En locales a pie de calle de barrios con red antigua, compruebe esa protección antes de colocar el separador en el punto más bajo de la cocina.

El artículo 21 obliga a instalar en el interior un equipo de protección frente a gases y animales por cada acometida independiente, con una tubería de ventilación sin sifón ni cierre conectada antes de ese equipo. El artículo 19 recuerda que la construcción, limpieza, reparación y vigilancia de la acometida particular corren a cargo del propietario.

El Documento Básico HS de Salubridad del Código Técnico, en su sección HS 5, apartado 3.3.1.5, dice que el separador de grasas debe disponerse cuando se prevea que las aguas residuales puedan transportar una cantidad excesiva de grasa, y cita los restaurantes. Pide una abertura de ventilación cerca de la salida y una tapa de registro totalmente accesible.

El mismo apartado indica que, salvo casos justificados, al separador solo deben verter las aguas afectadas directamente por grasas y aceites. Por eso conectamos el fregadero de cocina y el lavavajillas, y no los aseos ni los sumideros de terraza. Además, el artículo 22 de la ordenanza obliga a separar residuales y pluviales donde la red de la zona es separativa.

Fuera del local, el anexo XI de la ordenanza, la Normativa para obras de saneamiento y drenaje urbano de 2015, fija que las acometidas de edificios tengan al menos 263 mm de diámetro interior y una pendiente que conviene que no baje del 3 %, admitiendo el 2 % en casos especiales. Si la acometida mide más de 3 metros, lleva una arqueta de registro junto a la fachada.

Esas arquetas de conexión llevan marco y tapa de fundición dúctil de 40 × 40 cm y recogen el agua del edificio antes del pozo de registro municipal. Son obra civil del propietario y del Ayuntamiento, no un sustituto del separador, que actúa dentro de la cocina, mucho antes de ese punto.

Para el montaje, deje la tapa del separador accesible sin desmontar el mueble, prevea un tramo recto antes de la entrada y compruebe la estanqueidad con agua limpia antes del primer servicio. Encontrará el esquema de conexiones en instalación y mantenimiento.

¿Si reforma la cocina, qué trámites de conexión debe prever?

Si la obra toca la acometida, necesita el permiso de conexión, que el artículo 32 define como la autorización municipal para construir las acometidas que unen la red privada con el sistema municipal. Tiene carácter de licencia urbanística y aprueba trazado, características y plazos.

La conexión de un edificio a la red general se hace siempre a un pozo de registro, según el artículo 13, y las obras de conexión final y remate dentro de ese pozo las ejecuta el Ayuntamiento por tratarse de un recinto confinado (artículos 19 y 32). Su contratista llega hasta ese punto, no más allá.

Cuando el permiso no va ligado a una licencia de obras, el artículo 35 pide planos de planta y secciones a escala 1:100 de la acometida, la arqueta de registro y la conexión al pozo. Si va ligado a una licencia, el artículo 36 admite escala 1:100 o 1:50 y exige detallar las medidas de protección del artículo 21.

Comenzar obras que afecten al sistema municipal sin autorización es una infracción leve según el artículo 86.1.a. Y realizar conexiones deficientes o no conformes con la normativa de obras de 2015 figura entre las graves (artículo 86.2.h). Aproveche los planos de la reforma para dibujar el separador en su posición real.

¿Qué cocinas de València necesitan más capacidad?

Necesitan más capacidad las cocinas cuyo día punta se dispara por el turismo, los congresos o los desayunos de hotel, porque el separador se elige por ese día y no por la media. Los datos oficiales de la ciudad muestran que esos picos son frecuentes.

El folleto «El turismo en cifras de la ciudad de València» de 2025, de la Fundación Visit València, recoge con datos del INE 2.404.458 viajeros y 5.958.348 pernoctaciones en hoteles y apartamentos registrados durante 2025. El mismo documento cuenta más de 2.500 restaurantes en la ciudad y un 8,4 % de la población ocupada en hostelería.

Ese folleto suma 285 establecimientos de alojamiento entre hoteles, hostales, pensiones y albergues, con 13.245 habitaciones, y registra 3.796 reuniones con 544.744 participantes. Para una cocina de hotel o de catering, un congreso puede duplicar los servicios de un día normal. La ficha municipal de establecimientos hoteleros muestra además que el número de hoteles pasó de 135 a 259 entre las referencias de 2015 y 2024.

Ejemplo 1: bar de almuerzos en un barrio

Un bar que sirve almuerzos de media mañana y menús a mediodía atiende 35 personas entre semana y 55 el sábado. Manda el sábado: 55 cae en el tramo de 40 a 60, que corresponde al modelo de 60 litros por 459 € sin IVA. Si la plancha y la freidora trabajan sin parar, el de 70 litros le da margen con unos 21 cm más de largo.

Ejemplo 2: restaurante con terraza en zona turística

Entre semana sirve 70 cubiertos y en los fines de semana de temporada alta llega a 120. Con 120 el tramo es el de 90 a 140, así que el modelo es el de 100 litros, por 639 € sin IVA. Elegir el de 70 por la media dejaría el separador desbordado precisamente cuando más clientes hay.

Ejemplo 3: hotel con desayuno y restaurante

Un hotel de 90 habitaciones sirve unos 150 desayunos y 60 cenas al día, con un mismo office de lavado. Sumados, son 210 servicios en el tramo de 140 a 220: separador de pie de 120 litros, por 799 € sin IVA. Si el desayuno y la cocina tienen desagües separados, pueden repartirse en dos equipos bajo fregadero.

Ejemplo 4: cocina de catering para congresos

Una cocina que prepara 350 menús en días de evento entra en el tramo de 250 a 400: separador de pie de 200 litros, por 1.049 € sin IVA. Por encima de 400 menús diarios, el paso siguiente es un equipo a medida dimensionado según su caudal real, presupuestado desde 990 € sin IVA.

¿Cada cuánto hay que vaciar el separador en València?

Recomendamos un vaciado completo cada 6 a 8 semanas, con más frecuencia si la cocina fríe mucho, hecho por un gestor autorizado que le entregue un justificante de cada retirada. Es la pauta que mantiene el vertido por debajo de los 100 mg/l en un separador bajo fregadero.

El Código Técnico, en el apartado 7 de la sección HS 5, fija como mantenimiento mínimo de un edificio la limpieza del separador de grasas y fangos cada seis meses. Es un mínimo general para cualquier inmueble, pensado para equipos de gran volumen; un separador compacto que recibe a diario el agua de una cocina profesional se llena en días.

Como el artículo 86.2.e sanciona el descuido del mantenimiento, lo útil es poder demostrar que se mantiene. Un registro sencillo, guardado junto a los albaranes del gestor, responde a esa pregunta en una inspección sin aviso:

Fecha	Operación	Litros retirados	Gestor autorizado	Nº de albarán	Firma
Cada semana	Vaciado completo y limpieza de paredes	Según albarán	Nombre y número de registro	Referencia	Responsable de cocina
Cada día	Vaciado de la cesta de sólidos	No aplica	Personal propio	No aplica	Turno
Cada mes	Revisión de juntas, tapa y ventilación	No aplica	Personal propio	No aplica	Responsable de cocina

Nunca vacíe el contenido del separador en el inodoro o en una arqueta: sería un vertido prohibido, que el artículo 86.3.c califica como muy grave. El kit de mantenimiento, por 49,90 € sin IVA, reúne lo necesario para el día a día, y la guía de vaciado del separador explica el procedimiento paso a paso.

¿Dónde se deja el aceite usado de la freidora en València?

El aceite de la freidora de un restaurante se entrega a un gestor autorizado de residuos; los contenedores municipales de aceite están pensados para el aceite usado de los hogares. Ni uno ni otro debe acabar en el separador, que solo retiene la grasa que arrastra el agua de fregado.

La página municipal de recogida de aceite vegetal en la ciudad de València sitúa esos contenedores en mercados municipales, colegios y otras dependencias, localizables en el geoportal. El aceite domiciliario se lleva en botellas cerradas de menos de 2,5 litros, un formato que no corresponde al volumen de una freidora profesional.

Verter el aceite usado por el fregadero tiene un doble efecto. Incumple la prohibición de aceites y grasas flotantes del artículo 70 y, además, satura el separador en un solo servicio, de modo que el agua de las horas siguientes sale a la red sin tratar. Un bidón cerrado junto a la freidora y un contrato de recogida evitan las dos cosas.

¿Qué revisa un técnico municipal cuando visita una cocina?

Revisa, sobre todo, el punto de toma de muestras, el estado de la instalación particular y la documentación del vertido. La ordenanza describe ese recorrido en sus artículos 74 a 79, y conocerlo le permite preparar el local de antemano.

Primero, la arqueta o balsa de homogeneización. El artículo 74 exige que las actividades con vertidos dispongan de ella como parte de la acometida, con las dimensiones mínimas que señalen los técnicos, y el artículo 75 hace al titular responsable de su mantenimiento. En ella se toman tres muestras selladas: una para analizar, otra en custodia para contraste y otra para usted.

Segundo, el acceso. El artículo 77 obliga al titular a facilitar a los inspectores, sin necesidad de comunicación previa, el acceso a las partes de la instalación necesarias, el montaje de instrumental y la toma de datos de autocontrol. Negarse u obstaculizar la labor inspectora es infracción grave según el artículo 86.2.c.

Tercero, el acta. El artículo 78 prevé un acta de inspección con la identificación de la actividad, las muestras, la situación y el tipo de vertido. Se invita al titular a presenciarla y firmarla, y se le deja una copia. Con el resultado del análisis, los técnicos pueden redactar el acta de infracción del artículo 79.

Si los datos de caudal que usted declara no son fiables, el artículo 80 permite al Ayuntamiento exigir un medidor de caudal de vertidos. Llevar al día el registro de vaciados y tener a mano la ficha técnica del separador con su caudal máximo evita discusiones sobre la capacidad real de su pretratamiento.

¿Cuánto tarda en llegar un separador a València?

Disponible: envío el mismo día si se pide antes de las 12 h, si no al día siguiente; después, entrega con SEUR en 3 días. Si tiene una apertura o una inspección con fecha, reserve con antelación y prepare mientras tanto los planos y la documentación del anexo II. Para un presupuesto con su distribución concreta, escríbanos desde contacto, y para el marco estatal consulte la normativa vigente.

Si su local está fuera del término municipal, también tenemos guías para el área metropolitana, como Mislata, Alboraya o Chirivella, cada una con su propia normativa municipal.

Preguntas frecuentes sobre el separador de grasas en València

¿Qué límite de grasas fija València para verter al alcantarillado?

La Tabla I del anexo I de la Ordenanza de Saneamiento fija 100 mg/l de aceites y grasas como concentración instantánea máxima, y el artículo 70 prohíbe expresamente verter aceites y grasas flotantes a la red municipal.

¿Qué separador recomiendan para un restaurante de 80 cubiertos en València?

El separador inox de 70 litros bajo fregadero, que cubre de 60 a 90 cubiertos al día con un caudal máximo de 140 L/h y mide 60 × 40 × 30 cm. Cuesta 499 € sin IVA.

¿Qué multa hay en València por no mantener el separador?

Descuidar el mantenimiento de conducciones y trapas es infracción grave según el artículo 86.2.e de la ordenanza, con multa de hasta 1.500 euros según el artículo 88, compatible con la reparación de los daños.

¿Necesito autorización de vertido si mi bar no tiene licencia ambiental?

El artículo 66.1 permite al Ayuntamiento otorgar la autorización de vertido junto con el permiso de conexión para vertidos no domésticos sin licencia ambiental, aportando la documentación del anexo II, que incluye la descripción del pretratamiento.

¿Pueden los técnicos municipales entrar en mi cocina sin avisar?

Sí. El artículo 77 obliga al titular a facilitar el acceso sin comunicación previa, y el artículo 76 exige que los inspectores acrediten su identidad con documentación municipal.

¿Puedo llevar el aceite de la freidora al contenedor municipal?

Los contenedores municipales están pensados para aceite domiciliario en botellas cerradas de menos de 2,5 litros. Un restaurante debe entregar su aceite usado a un gestor autorizado y conservar el justificante.

¿Cada cuánto debo vaciar el separador?

Recomendamos un vaciado completo cada 6 a 8 semanas, más a menudo si la cocina fríe mucho, por un gestor autorizado y con justificante guardado en el local.