El separador de grasas de 60 litros es el que recomendamos cuando la cocina es demasiado grande para un 40 L pero todavía no llega a la franja del 70 L más vendido. Cuesta 459 € y cubre bien la ventana de 40 a 60 cubiertos al día: la pequeña casa de comidas, el bistró de barrio, la pizzería para llevar con algunas mesas. Es la talla que rellena el hueco entre las dos más vendidas, y saber cuándo quedarse en el 60 L y cuándo subir un escalón marca la diferencia entre un gasto acertado y un separador que se satura el primer viernes cargado. Veamos para qué cocinas está pensado, qué cambia respecto al 40 L de abajo y al 70 L de arriba, y cómo no equivocarse en el límite.
Respuesta rápida: el separador de grasas de 60 litros (459 €) está indicado para cocinas de entre 40 y 60 cubiertos al día: pequeñas casas de comidas, bistrós, pizzerías para llevar con pocas mesas. Va bajo el fregadero con conexión estándar. Por debajo de 40 cubiertos basta el 40 L (345 €); a partir de 60 cubiertos, o con fritura intensa y lavavajillas profesional, conviene el 70 L (499 €), el más vendido, por solo 40 € más. Precios con IVA incluido (21%).
En resumen
- El 60 L (459 €) cubre la franja de 40 a 60 cubiertos al día, el hueco entre el 40 L y el 70 L más vendido.
- Va bajo el fregadero: sin obra, se conecta al desagüe existente.
- Si estás en el límite de los 60 cubiertos, o fríes mucho, los 40 € más del 70 L (499 €) son la elección prudente.
¿Para qué cocina está pensado el 60 litros?
Para las actividades que están entre 40 y 60 cubiertos en el servicio más cargado, con una producción de grasa media. Es la franja donde el 40 L empieza a quedarse corto y el 70 L sería un pelín holgado. Estos son los perfiles que vemos elegir el 60 L y quedarse cómodos.
La pequeña casa de comidas de barrio. Un menú del día regular, una cena tranquila, cincuenta cubiertos en el servicio punta. Cocina casera, poca fritura, un lavavajillas bajo mostrador. El 60 L aguanta sin forzar.
El bistró y la cocina mixta. Platos calientes y fríos, un menú del día, un servicio principal y otro más ligero. La producción de grasa es contenida y los cubiertos entran en la franja: el 60 L es la respuesta directa.
La pizzería para llevar con algunas mesas. Horno de leña o eléctrico, pocos cubiertos en sala, el grueso es para llevar. Mientras la freiduría no domine, el 60 L cubre el caudal punta.
La señal es sencilla: si cuentas el servicio más cargado y caes entre 40 y 60, con una cocina que no fríe todo el día, esta es la talla. En caso de duda, nuestra calculadora de capacidad te lo confirma partiendo de los cubiertos y del tipo de cocción.
¿Qué cambia entre el 40 L y el 60 L?
Cambia el margen sobre los picos, y cambian veinte litros de volumen útil. El 40 L (345 €) cubre la franja de 25 a 40 cubiertos; el 60 L (459 €) llega a 60. La diferencia de precio es de 114 €, pero la diferencia de comportamiento se nota en la peor hora, no en la media del día.
Un separador tirado al límite se satura: el agua lo atraviesa demasiado deprisa, las grasas no llegan a subir y siguen hacia las tuberías. Con veinte litros más, el 60 L frena el agua lo suficiente para que la separación se mantenga limpia incluso cuando fregadero y lavavajillas funcionan a la vez. Si eres una cocina pequeña que hoy hace 35 cubiertos pero crece, o si tu pico roza los 45-50, el 40 L hay que elegirlo con cautela: te arriesgas a sustituirlo dentro del año. En ese caso, partir del 60 L cuesta poco más y te pone a cubierto.
Al contrario, si estás establemente por debajo de 40 cubiertos, con un menú ligero y un solo lavavajillas que gira poco, el 40 L basta y sobra. No hay razón para gastar más en litros que no vas a usar. Si dudas entre formatos, la guía sobre bajo fregadero o de pie, cuál elegir aclara dónde termina cada franja.
La elección acertada: para 40-60 cubiertos con cocina normal, el separador inox 60 L a 459 € es la talla calibrada. Bajo fregadero, conexión estándar, listo para la pequeña hostelería. ¿No lo tienes claro? La calculadora resuelve la duda en un minuto.
¿Cuándo conviene subir al 70 L más vendido?
Cuando estás en el borde alto de la franja o cuando la cocina es más grasa de lo normal. El 70 L (499 €) es el modelo más vendido de la gama, y cuesta solo 40 € más que el 60 L. Tres situaciones nos hacen recomendar el paso hacia arriba.
El pico en el límite. Si tu servicio más cargado toca 55-60 cubiertos, estás justo en la línea. El 60 L llega, pero sin margen para una noche por encima de la media. Con 40 € más, el 70 L te da aire hasta 90 cubiertos, y te olvidas del tema.
La fritura o la plancha constantes. Una freidora que trabaja a mediodía y por la noche, un wok, una plancha siempre encendida producen mucha más grasa a igualdad de cubiertos. Incluso a 50 cubiertos, si la grasa es el rasgo dominante, el 70 L da el intervalo justo entre dos vaciados.
El lavavajillas profesional. Una máquina de hostelería vierte agua a 60 °C o más, y ese calor mantiene las grasas líquidas, es decir, menos separables. Es el factor de temperatura de la norma UNE-EN 1825-2. Con un lavavajillas que gira mucho, el volumen extra del 70 L compensa la separación más difícil.
La regla que damos siempre: en caso de duda entre 60 y 70, coge el 70 L. Cuarenta euros una sola vez frente al riesgo de un rebosamiento en plena hora punta no son comparables. Si quieres saber por qué es la talla más solicitada, lee sobre el separador de 70 litros, el más vendido.
¿Cómo se sitúa el 60 L dentro de la gama?
Está en la parte baja de la gama bajo fregadero, justo por encima de los modelos pequeños y algo por debajo del más vendido. La tabla muestra dónde cae respecto a sus vecinos, para que veas qué ganas y qué gastas al cambiar de talla.
| Capacidad | Cubiertos al día | Precio | Modelo |
|---|---|---|---|
| 30 L | 15-25 cubiertos/día | 295 € | Separador inox 30 L |
| 40 L | 25-40 cubiertos/día | 345 € | Separador inox 40 L |
| 60 L | 40-60 cubiertos/día | 459 € | Separador inox 60 L |
| 70 L (el más vendido) | 60-90 cubiertos/día | 499 € | Separador inox 70 L |
| 100 L | 90-130 cubiertos/día | 639 € | Separador inox 100 L |
Dos lecturas rápidas. Bajar al 40 L ahorra 114 € pero quita margen: solo tiene sentido si estás establemente por debajo de 40 cubiertos. Subir al 70 L cuesta apenas 40 € más y te lleva al más vendido, con cobertura hasta 90 cubiertos: es el paso que recomendamos siempre que la cocina está en el límite o es grasa. Para el cuadro completo de todas las tallas, revisa nuestra página de fichas técnicas.
¿El 60 L cumple la norma UNE-EN 1825?
Sí, como todos nuestros separadores de acero inoxidable: están construidos siguiendo la lógica de la norma UNE-EN 1825, que regula la separación y los materiales de los separadores de grasas para la hostelería. Vale la pena aclarar un punto que confunde a menudo: la capacidad en litros y el tamaño nominal NS son dos cosas distintas pero relacionadas.
La capacidad (60 L) es el volumen útil. El tamaño nominal NS es, en cambio, el parámetro que la UNE-EN 1825-2 calcula a partir del caudal punta de las aguas residuales, con una fórmula que corrige el caudal bruto por temperatura, densidad de las grasas y detergentes. En la práctica, un hostelero razona en litros y en cubiertos, no en NS, y por eso expresamos la gama en capacidad y franjas de cubiertos. Pero si la entidad gestora del saneamiento o una oficina de control pide un tamaño nominal preciso, ese cálculo hay que hacerlo sobre el texto oficial de la norma o validarlo con un instalador.
El marco normativo es el mismo para cada talla: el vertido de aguas residuales se regula por la legislación de aguas, la autorización la concede la entidad gestora local o el Ayuntamiento, y la higiene alimentaria sigue las reglas del APPCC. El separador es el pretratamiento que mantiene las grasas fuera del alcantarillado, y suele ser necesario para obtener o mantener la autorización de vertido. Consulta la ordenanza de tu municipio; y para el marco completo, revisa nuestra página sobre la normativa vigente.
¿Cómo se instala y se mantiene un 60 L?
Como un modelo bajo fregadero estándar: se coloca en el mueble, se conecta al desagüe del fregadero aguas arriba y a la red aguas abajo. En la gran mayoría de los casos no hace falta obra, y ese es uno de los puntos fuertes del 60 L para una cocina pequeña: entra en lo existente sin obras y sin robar suelo.
Sobre el mantenimiento, el principio es vaciar antes de que la capa de grasa en superficie sea demasiado gruesa. La frecuencia depende de la cocina: un bistró de 50 cubiertos con cocción normal puede aguantar varias semanas, una cocina más grasa requiere intervalos más cortos. Nuestro kit de mantenimiento a 49,90 € ayuda a mantener limpio el separador entre dos vaciados completos. La regla de oro no cambia con la talla: no esperes a que el fregadero se ralentice o suban los olores, porque a esas alturas la grasa ya ha pasado de largo.
Un consejo del terreno: lleva un registro de los vaciados. Si los intervalos se acortan con los mismos cubiertos, normalmente la cocina ha crecido o se ha vuelto más grasa, y es la señal de que en la próxima compra vale la pena mirar hacia el 70 L. Mejor descubrirlo por los números que por un tapón en los conductos en pleno invierno, cuando la grasa solidifica más deprisa. Para el resto, tienes dos años de garantía y nuestra asistencia si algo no encaja.
Preguntas frecuentes
¿Para qué cocina sirve el separador de grasas de 60 litros?
Para las actividades de entre 40 y 60 cubiertos al día con producción de grasa media: pequeñas casas de comidas, bistrós, pizzerías para llevar con pocas mesas. Cuesta 459 €, va bajo el fregadero y se conecta de forma estándar. Por debajo de 40 cubiertos basta el 40 L, por encima de 60 conviene el 70 L.
¿Mejor el 60 L o el 70 L?
El 60 L (459 €) para 40-60 cubiertos con cocina normal. El 70 L (499 €) si estás en el límite de los 60 cubiertos, fríes mucho o tienes un lavavajillas profesional que vierte agua hirviendo. El 70 L es el más vendido y cuesta solo 40 € más: en caso de duda, coge ese.
¿Cuánto cuesta el separador de grasas de 60 litros?
Nuestro separador inox 60 L cuesta 459 €. Por debajo, el 40 L está a 345 €; por encima, el 70 L más vendido a 499 € (IVA del 21% incluido). La diferencia entre tallas vecinas es pequeña comparada con el coste de un atasco en plena hora punta.
¿El 60 L basta para un restaurante de 55 cubiertos?
Sí, 55 cubiertos caen en la franja del 60 L (40-60 cubiertos/día). Pero estás en el borde alto: si a esos 55 cubiertos le sumas fritura intensa o un lavavajillas profesional, conviene subir al 70 L a 499 € para tener margen sobre los picos.
¿El 60 L va bajo el fregadero o hace falta un modelo de pie?
Bajo el fregadero. Hasta 100 L nuestros separadores se instalan en el mueble de la cocina sin obra. Los modelos de pie, apoyados en el suelo, empiezan en el 120 L, para caudales por encima de los 140 cubiertos que ya no caben bajo un fregadero.
Fuentes oficiales
- Norma técnica UNE-EN 1825-1 y -2 (separadores de grasas): AENOR / UNE
- Legislación de aguas y vertidos (texto refundido de la Ley de Aguas): BOE
- Higiene alimentaria y APPCC (Reglamento CE 852/2004): AESAN
- Ordenanza municipal de vertidos: consulta la ordenanza de tu municipio y las condiciones de tu licencia de actividad.