Arenas de San Pedro: calcule su separador de grasas para el sábado de agosto

Un martes de noviembre y un sábado de agosto no son la misma cocina, aunque el local, la plantilla y la carta sean idénticos. En Arenas de San Pedro esa diferencia es muy marcada: el municipio tiene 6.460 vecinos empadronados a 1 de enero de 2025 según el INE, pero el propio Ayuntamiento contabiliza 17 eventos deportivos y más de 3.150 participantes entre la primavera y el verano de 2026, con deportistas llegados de toda España y una mención expresa a "todos aquellos que nos visitan durante estos meses". A eso se suman las fiestas de agosto y los fines de semana largos. Para un separador de grasas, el único día que importa es el más cargado del año.

Por qué el separador se elige con el peor sábado y no con la media

Un separador de grasas funciona por tiempo de permanencia: el agua caliente del fregadero entra, se enfría y se calma lo suficiente para que la grasa suba y quede atrapada arriba, mientras el agua limpia sale por abajo hacia la acometida. Si en una hora de servicio entra más agua grasa de la que el depósito puede retener, la grasa no tiene tiempo de separarse y sigue su camino hacia el alcantarillado. Ocurre justo cuando la cocina va a tope: el domingo de fiestas a las cuatro de la tarde, con el lavavajillas encadenando ciclos y las bandejas del horno esperando turno.

Por eso no conviene sacar la cuenta con los cubiertos de un mes tranquilo ni con un promedio anual. Si su restaurante sirve 40 cubiertos de lunes a jueves y 120 un sábado de agosto, el equipo se dimensiona para 120. Lo contrario sale caro dos veces: primero, porque el separador se satura en las semanas en que más factura usted; segundo, porque la grasa que escapa se queda pegada en la arqueta y en el tramo de tubería hasta la red, y el atasco suele llegar en plena temporada, cuando cerrar la cocina un día cuesta más.

Modelos inox y precios sin IVA para Arenas de San Pedro

Capacidad	Cubiertos al día	Instalación	Precio
60 litros	40 a 60	bajo fregadero	459 € sin IVA
70 litros	60 a 90	bajo fregadero	499 € sin IVA
100 litros	90 a 140	bajo fregadero	639 € sin IVA

Tres cocinas de Arenas, tres días punta distintos

Estos ejemplos no describen locales concretos; sirven para ver cómo cambia el resultado según el tipo de negocio. La regla es siempre la misma: cubiertos servidos el día más cargado.

Bar de tapas con terraza. Entre semana despacha unas 30 raciones con plato, pero un sábado de verano, con la terraza llena a mediodía y por la noche, llega a 80 cubiertos. La franja de 60 a 90 corresponde al separador inox de 70 litros, a 499 € sin IVA, que se instala bajo el fregadero. Si hubiera elegido con los 30 cubiertos del martes, se habría quedado en el modelo de 40 litros, la mitad de lo necesario en agosto.

Casa de comidas con menú del día. De lunes a viernes sirve un turno de 60 menús. El domingo de las fiestas abre comedor y salón, con dos turnos de 75 comensales: 150 cubiertos. Esa cifra cae en la franja de 140 a 220, la del separador de pie de 120 litros, a 799 € sin IVA, que va en el suelo de la cocina en lugar de bajo el fregadero.

Hotel con salón de celebraciones. El comedor diario apenas supera los 50 desayunos y cenas, pero una boda de julio reúne 280 invitados. Con 250 a 400 cubiertos el modelo indicado es el separador de pie de 200 litros, a 1.049 € sin IVA. Si su máximo queda entre 220 y 250, elija también el de 200 litros o consúltenos a través del formulario de presupuesto, y por encima de 400 cubiertos fabricamos un modelo a medida desde 990 € sin IVA.

Para hacer la cuenta con sus propias cifras, la calculadora de capacidad le pide los cubiertos del día punta y le indica el modelo.

Lo que el municipio cobra por el agua que sale de su cocina

La Ordenanza fiscal reguladora de la tasa por alcantarillado y depuración de aguas, en la redacción de su artículo 5 publicada en el Boletín Oficial de la Provincia de Ávila n.º 244 de 18 de diciembre de 2020, distingue entre uso doméstico y no doméstico. Un restaurante paga como uso no doméstico: una cuota fija de 22,7586 euros por trimestre y 0,7378 euros por cada metro cúbico de agua consumida, sin IVA. El cobro es trimestral, así que el trimestre de verano, con más lavados y más servicios, es el que más pesa en su recibo.

El servicio lo presta una empresa concesionaria. Según un anuncio publicado en el BOP de Ávila n.º 164 de 27 de agosto de 2025, Aquona, Gestión de Agua, S.A.U. es la concesionaria del Servicio Municipal de Aguas de Arenas de San Pedro y emite los recibos de agua, alcantarillado y depuración. Su oficina para el pago de recibos está en la calle Herradero 3, según el mismo anuncio.

La depuración también se está ampliando en el término municipal. El convenio entre la Diputación de Ávila y el Ayuntamiento firmado el 11 de enero de 2023 se refiere a la construcción de la estación depuradora que da servicio a Ramacastañas: un proyecto de 708.817,75 euros sin IVA, del que la Diputación aporta 283.527,10 euros, ligado a un convenio de construcción con el Somacyl. El marco autonómico es la Ley 1/1998 de Régimen Local de Castilla y León, cuyo artículo 20.1.m atribuye a los municipios la red de suministro y tratamiento del agua.

En cuanto a la obligación de instalar el equipo, la norma estatal es clara: el Código Técnico de la Edificación, documento básico HS 5 (apartado 3.3.1.5.2), establece que el separador de grasas debe disponerse cuando las aguas residuales puedan transportar una cantidad excesiva de grasa, "en locales tales como restaurantes", con una tapa de registro accesible para las limpiezas. Encontrará más detalle en nuestra página de normativa vigente.

Vaciado y calendario: llegar a julio con el equipo rodado

Un separador bien dimensionado sigue necesitando mantenimiento. La pauta es un vaciado completo cada 6 a 8 semanas, y en las semanas de fiestas o con la freidora trabajando todo el día, con más frecuencia. La retirada la hace un gestor autorizado y usted guarda el justificante de cada recogida. Tiene el procedimiento explicado en vaciado del separador de grasas, y el kit de mantenimiento, a 49,90 € sin IVA, reúne lo necesario para la limpieza entre recogidas.

El mejor momento para instalar es fuera de temporada: con la cocina a medio gas puede cortar el desagüe una mañana sin perder servicios. Todos nuestros equipos están disponibles, con envío el mismo día si se pide antes de las 12 h, si no al día siguiente; después, SEUR los entrega en Arenas de San Pedro en 3 días. Las cotas de conexión y la colocación recomendada están en la guía de instalación y mantenimiento.

Preguntas frecuentes

¿Dónde comprar un separador de grasas con entrega en Arenas de San Pedro?

En esta tienda. Son de acero inoxidable 304: bajo fregadero de 30 a 100 litros (de 295 € sin IVA a 639 € sin IVA) y de pie de 120 y 200 litros (799 € sin IVA y 1.049 € sin IVA). Están disponible con envío el mismo día si se pide antes de las 12 h, si no al día siguiente y, después, SEUR entrega en 3 días.

Mi restaurante solo se llena en verano, ¿puedo comprar un modelo más pequeño?

No es recomendable. El separador debe retener la grasa del día más cargado; si se elige con los cubiertos de temporada baja, se satura precisamente en julio y agosto, cuando más agua grasa vierte la cocina.

¿Quién gestiona el alcantarillado en Arenas de San Pedro?

El Servicio Municipal de Aguas, cuya concesionaria es Aquona, Gestión de Agua, S.A.U., según el anuncio del BOP de Ávila n.º 164 de 27 de agosto de 2025. Esa empresa emite los recibos de agua, alcantarillado y depuración.

¿Cuánto paga un bar por el alcantarillado y la depuración?

Según el artículo 5 de la ordenanza fiscal publicado en el BOP n.º 244 de 18 de diciembre de 2020, el uso no doméstico paga una cuota fija de 22,7586 euros por trimestre más 0,7378 euros por metro cúbico consumido, sin IVA. Conviene confirmar con el servicio de aguas si hay una tarifa posterior.