Separador de grasas en Murcia: qué modelo elegir y qué exige EMUASA

En Murcia, para un restaurante que sirve de 60 a 90 cubiertos al día, le recomendamos el separador de grasas de acero inoxidable de 70 litros bajo fregadero, a 499 € sin IVA, el modelo que más vendemos. El reglamento municipal de alcantarillado prohíbe verter grasas a la red y limita el aceite y las grasas a 100 mg/l.

Actualizado el 6 de octubre de 2026.

¿Qué separador de grasas necesita un restaurante en Murcia?

La mayoría de bares y restaurantes de Murcia, entre 60 y 90 cubiertos en su día más cargado, encajan en el separador de 70 litros. Se coloca bajo el fregadero, recoge el agua de la pila y del lavavajillas y retiene la grasa antes de que llegue a la red de Aguas de Murcia.

Datos del modelo de 70 litros: admite un caudal máximo de 140 L/h, mide 60 × 40 × 30 cm (largo, ancho y alto), tiene la entrada a 244,5 mm y la salida a 214,5 mm del fondo, medidas al eje, con conexiones de 50 mm de diámetro. Está fabricado en acero inoxidable 304 y cuesta 499 € sin IVA.

Si su cocina se queda por debajo, el modelo de 60 litros sirve de 40 a 60 cubiertos, con 120 L/h, 39 × 39 × 39 cm y 459 € sin IVA. Si pasa de 90, el de 100 litros cubre de 90 a 140 cubiertos, con 200 L/h, 65 × 45 × 42 cm y 639 € sin IVA. Los tres van bajo fregadero.

Todos los separadores están disponibles. Disponible: envío el mismo día si se pide antes de las 12 h, si no al día siguiente; después, entrega con SEUR en 3 días. Puede ver la ficha completa del separador de grasas inox de 70 litros o comparar toda la gama en la tabla siguiente.

Capacidad	Cubiertos al día	Colocación	Caudal máximo	Medidas (L × A × H)	Precio
30 L	15 a 25	bajo fregadero	60 L/h	40 × 30 × 25 cm	295 € sin IVA
40 L	25 a 40	bajo fregadero	80 L/h	45 × 30 × 30 cm	345 € sin IVA
60 L	40 a 60	bajo fregadero	120 L/h	39 × 39 × 39 cm	459 € sin IVA
70 L	60 a 90	bajo fregadero	140 L/h	60 × 40 × 30 cm	499 € sin IVA
100 L	90 a 140	bajo fregadero	200 L/h	65 × 45 × 42 cm	639 € sin IVA
120 L	140 a 220	de pie, en el suelo	240 L/h	70 × 50 × 35 cm	799 € sin IVA
200 L	250 a 400	de pie, en el suelo	400 L/h	70 × 55 × 50 cm	1.049 € sin IVA
A medida	más de 400	según proyecto	según proyecto	según proyecto	desde 990 € sin IVA

Para las limpiezas existe el kit de mantenimiento, a 49,90 € sin IVA. Si no tiene claro su número de cubiertos, la calculadora de capacidad le indica el modelo en un minuto, y para cocinas con varias pilas o más de 400 cubiertos puede pedir presupuesto.

¿Qué exige el reglamento de alcantarillado de Murcia a un bar o restaurante?

El texto que rige en el municipio es el Reglamento Municipal del Servicio de Alcantarillado y Desagüe de las Aguas Residuales, aprobado por el Pleno el 30 de abril de 1986 y publicado en el BORM número 154, de 7 de julio de 1986. EMUASA lo sigue ofreciendo como norma vigente en su página de normativa del servicio.

Su artículo 1 explica que el Ayuntamiento presta el servicio a través de la Empresa Municipal de Aguas y Saneamiento de Murcia, S.A., creada por acuerdo municipal de 28 de octubre de 1981 y constituida el 10 de marzo de 1982. En la calle se la conoce como Aguas de Murcia o EMUASA.

Para un restaurante, el reglamento tiene dos capas. El cuerpo principal regula las acometidas, las instalaciones interiores, las altas y las sanciones generales. El anexo, titulado «Vertidos no domésticos a la red de alcantarillado», fija qué está prohibido verter, los límites de concentración, la autorización de vertido y la inspección.

El artículo 30 clasifica las aguas residuales en domésticas e industriales. Considera domésticas las de viviendas, instalaciones comerciales y centros similares que arrastran desechos de la preparación, cocción y manipulación de alimentos. Las industriales son las que llevan desechos distintos, generados en procesos de fabricación.

Esa clasificación no le exime de nada. El artículo 10 obliga a propietarios y usuarios a conservar en perfecto estado las instalaciones sanitarias interiores, a dejar entrar al personal acreditado de la empresa para inspecciones y tomas de muestras, y a avisar de cambios sustanciales en la composición de sus vertidos.

El artículo 19.3 añade una consecuencia directa para las cocinas. La limpieza y el mantenimiento de las acometidas corresponden a la empresa, salvo cuando el trabajo se debe al mal uso del alcantarillado. Si la empresa lo demuestra, el coste de la actuación en la acometida pasa al propietario del inmueble.

El artículo 25 deja a cargo de los propietarios la limpieza, conservación y reparación de los desagües particulares. Si la empresa detecta una anomalía y el propietario no hace las obras en el plazo que se le da, puede rescindir el contrato de servicio. Una tubería interior taponada por grasa es, por tanto, un problema que paga usted.

¿Cuándo pide Murcia una arqueta de grasas por escrito?

El reglamento la exige expresamente en hoteles y edificios singulares. Su artículo 24.2 dice que en las instalaciones hoteleras, los grandes bloques de apartamentos y los edificios singulares que la empresa considere, antes de la acometida y dentro del inmueble se construirá una arqueta decantadora de grasas y sólidos con dimensiones justificadas.

Si regenta un hotel con restaurante en Murcia, esa arqueta forma parte de la instalación que el texto le pide. Como las dimensiones deben justificarse, en un hotel le aconsejamos que el técnico que firme la instalación consulte con EMUASA la solución y el tamaño antes de comprar, y que nos pida presupuesto con los caudales en la mano.

Para el resto de establecimientos, el texto no habla de arqueta obligatoria, pero sí prohíbe verter grasas y fija límites. En la práctica, un separador de grasas bajo el fregadero es la forma más sencilla de que el agua de su cocina salga a la acometida sin la grasa que el anexo prohíbe.

¿Qué límites de grasas y otros parámetros fija el anexo?

El anexo fija 100 mg/l de aceite y grasas como concentración máxima instantánea en los vertidos no domésticos. La misma tabla del artículo 3.1 limita otros parámetros que una cocina puede alterar sin darse cuenta.

Parámetro	Límite del anexo, artículo 3.1	Qué lo altera en una cocina
Aceite y grasas	100 mg/l	fregado de sartenes, planchas y bandejas
DBO5	400 mg/l	restos de comida y salsas por el desagüe
Sólidos en suspensión	500 mg/l	posos, fécula y restos triturados
pH	de 6 a 9,5	desengrasantes y desincrustantes concentrados
Temperatura	40 °C	descarga del lavavajillas y de marmitas

El apartado 2.2 del anexo prohíbe además los desechos sólidos o viscosos que obstruyan el alcantarillado. La lista empieza por las grasas y sigue con tripas, tejidos animales, huesos, pieles, sangre y plumas, e incluye cualquier sólido de más de 1,5 cm en alguna de sus dimensiones.

La regla del 1,5 cm conviene tenerla presente en cocinas que limpian pescado o marisco en la pila. Las cabezas, espinas y caparazones deben ir a la basura antes de fregar. El separador retiene grasa y sedimentos finos, pero no está pensado para recibir restos sólidos grandes.

La temperatura también importa. El agua muy caliente del lavavajillas funde la grasa y la arrastra más lejos. Por eso el separador debe tener el tamaño suficiente para que el agua se enfríe y repose dentro el tiempo necesario, y por eso no conviene elegir un modelo justo en el límite de sus cubiertos.

A escala regional, el Decreto n.º 16/1999, de 22 de abril, sobre vertidos de aguas residuales industriales al alcantarillado fija la misma cifra: 100 mg/l de aceites y grasas como valor máximo instantáneo. También prohíbe, en su lista de residuos sólidos o viscosos, las grasas que obstruyen el saneamiento.

¿Necesita autorización de vertido un restaurante en Murcia?

Depende de cómo se califique su vertido. El artículo 4 del anexo dice que toda descarga de aguas residuales no domésticas debe contar con autorización o permiso de vertido del Ayuntamiento. El artículo 27 del reglamento remite la solicitud a la empresa, en impresos que ella facilita, con los datos que pida según la clase de vertido.

Cuando se exige, la solicitud del artículo 5.1 del anexo es detallada: datos y código CNAE del titular, agua consumida y su procedencia, volumen y horario de descarga con caudal medio y punta, características del agua residual, planos de la red interior con cotas y descripción de la actividad.

La autorización puede imponer condiciones concretas. Según el artículo 5.3, puede fijar valores máximos, limitar caudales y horarios, exigir instalaciones de pretratamiento, inspección y muestreo, y pedir informes técnicos y registros de mantenimiento relacionados con el vertido.

Tres reglas del mismo artículo afectan a quien traspasa un local. La autorización es intransferible en cuanto a la actividad y el proceso (artículo 5.5). Incumplir sus condiciones permite anularla (5.6). Y no informar de cambios en la descarga o impedir la inspección también es causa de anulación (5.7).

Si le exigen un pretratamiento, el artículo 7 del anexo obliga a presentar el proyecto al Ayuntamiento para su aprobación previa, sin alterarlo después. El usuario construye, explota y mantiene la instalación, y el Ayuntamiento la inspecciona. Si EMUASA le pide un pretratamiento concreto, siga su indicación antes de elegir equipo.

El Decreto regional 16/1999 somete a autorización previa los vertidos de las actividades de su Anexo I, una lista de industrias en la que la restauración no figura como tal. Para esas actividades, la solicitud se entiende estimada si no hay resolución en seis meses (artículo 2.4) y el Ayuntamiento revisa la autorización cada cuatro años (artículo 2.6).

¿Tiene que presentar la declaración anual de vertidos de EMUASA?

Si EMUASA le considera usuario industrial de la red, sí, cada año antes del 31 de marzo. Así lo dicen las instrucciones para la cumplimentación de declaraciones, que obligan a todos los usuarios industriales de la red municipal a declarar sus vertidos con periodicidad anual.

Hay dos modelos. El ordinario es para las actividades del Anexo I de esas instrucciones, una lista industrial que incluye, entre otras, las industrias lácteas, las conservas, el sacrificio de ganado o la panadería y pastelería de larga duración. El resto de usuarios presenta el modelo simplificado, que es el que corresponde a un restaurante.

Se hace una declaración por cada centro que produce vertidos. Según la página de la declaración anual de vertidos, puede presentarse en línea, y la documentación adjunta no puede superar 6 Mb en total. Conviene escanear los albaranes del gestor en un solo archivo ligero.

El modelo simplificado cabe en dos páginas. Pide razón social, CIF, actividad con código CNAE, número de póliza de agua y volumen anual suministrado en metros cúbicos. Después pregunta el origen del vertido: procesos, limpieza, refrigeración, sanitarios u otros.

Luego quiere saber si el local tiene arqueta de registro para la toma de muestras, exterior o interior, y qué pretratamiento usa, con casillas para arqueta de decantación, separador de hidrocarburos, filtración u otros. Un separador de grasas bajo fregadero puede indicarse en «otros», con su capacidad.

El último bloque es el de residuos. Entre las líneas previstas figuran «aceites usados» y «lodos acumulados en decantadores», cada una con el nombre del gestor autorizado. Hay que adjuntar los documentos de aceptación del gestor. Con el separador y sus vaciados registrados, esta parte se rellena en minutos.

El anexo del reglamento ya preveía esta obligación: su disposición novena establece que la declaración de vertidos tiene carácter anual obligatorio. Y el artículo 44 del reglamento califica como infracción muy grave la ocultación, inexactitud o falsedad de las declaraciones para el uso del servicio.

¿Qué revisa un inspector de vertidos en un local de Murcia?

Revisa la instalación, toma muestras y levanta acta. El artículo 26 del anexo enumera lo que puede incluir la visita: revisión de las instalaciones, comprobación de los elementos de medición, toma de muestras para análisis posterior, análisis y mediciones in situ y levantamiento del acta de inspección.

No hace falta aviso previo. El artículo 22 dice que las visitas de los inspectores municipales no se comunican con antelación y que el usuario debe facilitar el acceso en el momento. Los inspectores deben identificarse con documentación del Ayuntamiento (artículo 21), y negarse a colaborar es una infracción (artículo 23).

El acta del artículo 24 recoge la identificación del usuario, los controles hechos, los resultados de mediciones y muestras y lo que ambas partes quieran hacer constar. La firman el inspector y el usuario, que se queda con una copia. Lea el acta antes de firmar y anote sus observaciones si no está de acuerdo.

La inspección se extiende a las plantas de pretratamiento del usuario, según el artículo 25. Es decir, el separador de grasas también se mira: si está lleno de grasa sin vaciar, el inspector lo verá. Tenerlo accesible y con la tapa practicable facilita la visita.

El punto de muestreo está regulado. El artículo 16 del anexo pide que toda instalación con vertidos no domésticos tenga una arqueta de registro aguas abajo del último vertido, accesible y en un punto donde el flujo no se altere. El separador va siempre antes de esa arqueta, nunca después.

Aguas de Murcia hace este control con medios propios. En su página de vertidos a la red declara 103 puntos de control, 4.207 empresas controladas, 1.844 inspecciones y 42.555 análisis al año, 12 estaciones de control y una unidad de detección rápida que mide 115 parámetros con resultados en 15 minutos.

Si una muestra sale mal, el artículo 34 del anexo permite cobrar al usuario las comprobaciones complementarias. El artículo 42 prevé incluso una sobretasa de vertido cuando se superan los límites, calculada según la concentración real del efluente tras los análisis que el Ayuntamiento estime oportunos.

¿Qué sanciones prevé Murcia por verter grasas?

Verter lo que el anexo prohíbe, como las grasas, o superar sus límites es infracción grave según el artículo 43.1 del reglamento. Para las graves, el artículo 45 prevé multa de la Alcaldía de hasta la cuantía máxima que permita la legislación vigente, con medidas añadidas.

Esas medidas pueden ser suspender el uso del alcantarillado hasta que se corrijan las deficiencias o prohibir totalmente el vertido de sustancias que no se puedan corregir con tratamiento. Para un restaurante, quedarse sin desagüe equivale a cerrar la cocina.

El anexo tiene su propia tabla en el artículo 35, todavía en pesetas porque el texto es de 1986: de 30.000 a 100.000 pesetas por vertidos prohibidos, de 15.000 a 30.000 por vertidos con limitaciones que no las respetan y de 5.000 a 25.000 por autorización caducada. La reincidencia puede doblar la multa, y la segunda, triplicarla.

Las infracciones muy graves tienen un efecto más caro. El artículo 45.3 del reglamento prevé facturar el vertido equivalente al caudal estimado de hasta cinco años, al precio de la tarifa vigente, además de la sanción. Entre las muy graves está la falsedad en las declaraciones.

Recurrir no paraliza nada. El artículo 39 del anexo hace inmediatamente ejecutivas las resoluciones en materia de vertidos, el artículo 40 exige depositar el importe de la sanción para admitir el recurso y el artículo 41 aplica un recargo del 20 % por vía de apremio si no se paga.

Además, el artículo 37 del anexo permite a los técnicos de inspección suspender provisionalmente obras o el uso indebido de la red mediante orden escrita, que el Alcalde debe ratificar. Contra la resolución cabe recurso de reposición en el plazo de un mes, según el artículo 38.

¿Cómo afecta el canon de saneamiento regional a un restaurante?

Un restaurante paga el canon como uso no doméstico. La Ley 3/2000, de 12 de julio, de Saneamiento y Depuración de Aguas Residuales de la Región de Murcia e Implantación del Canon de Saneamiento define en su artículo 26.1 los usos no domésticos como los de locales y establecimientos de actividades comerciales, industriales o de servicios.

Para esos usuarios, el artículo 26.2 tiene en cuenta varios criterios al fijar el canon concreto, entre ellos la carga contaminante incorporada al agua y la deducción por depuración propia. El artículo 26.3 prevé que la carga contaminante se determine mediante una declaración del propio sujeto pasivo.

Los parámetros que se declaran, según el artículo 26.4, son la demanda química de oxígeno, los sólidos en suspensión, el nitrógeno total, el fósforo total y las sales solubles. La grasa que llega al desagüe aumenta la demanda de oxígeno del agua, de modo que retenerla también reduce la carga que su local aporta.

El artículo 28.3 permite aplicar a la tarifa un coeficiente corrector según el resultado de esa declaración, que no puede ser inferior a 0,1 ni superior a 4, salvo casos excepcionales aprobados por el Consejo de Gobierno. La ley encarga la gestión del canon a la Entidad Regional de Saneamiento y Depuración, ESAMUR.

En la factura municipal, el reglamento de 1986 prevé que la tarifa de alcantarillado se aplique en función del volumen de agua aforada (artículo 34) y que se liquide por bimestres junto con el agua potable (artículo 37), con importes separados en un mismo recibo (artículo 38).

¿Dónde se concentran los bares y restaurantes de Murcia?

El folleto municipal Cinco maneras de comerte Murcia, editado por la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento, divide la oferta en zonas. Alrededor de la Catedral agrupa locales con terrazas y tapas, desde pasteles de carne y empanadillas hasta marineras, tigres y pulpo al horno.

La Plaza de las Flores es, según el mismo folleto, el referente más conocido del tapeo en la ciudad, con locales casi todos con terraza y callejuelas peatonales llenas de bares. En la avenida Alfonso X, conocida como el Tontódromo, y en la plaza de Santo Domingo conviven restaurantes tradicionales, pizzerías, cafeterías y comida rápida.

Alrededor del Campus de la Merced, el folleto describe tascas y tabernas de precios económicos que siguen hacia las plazas de Santa Eulalia y San Juan, con sushi, hamburgueserías, cocina india, vegetariana y vegana. En barriadas como San Antón, San Andrés, San Antolín o San Basilio abundan los locales con menú del día.

En las pedanías, el folleto destaca restaurantes amplios para comidas familiares y grupos numerosos. Son cocinas que pueden pasar de un servicio tranquilo entre semana a una celebración de fin de semana, y el separador debe calcularse para ese día fuerte.

¿Por qué la fritura murciana obliga a vaciar más a menudo?

Porque buena parte de la tapa clásica de Murcia se fríe. El folleto municipal describe el tigre como mejillones con sofrito rebozados y fritos, los caballitos como gambas peladas, rebozadas y fritas, y el paparajote como una hoja de limón enharinada y frita. Las gachasmigas también se hacen en sartén.

Cada sartén, cesta de freidora y bandeja que se friega lleva aceite a la pila. En una barra que sirve tigres y caballitos a diario, el separador se llena de grasa antes que en una cocina de verduras a la plancha. Por eso insistimos en el vaciado completo cada 6 a 8 semanas, y más a menudo si la cocina fríe mucho.

Una forma práctica de saberlo es mirar la capa de grasa al abrir la tapa a mitad de semana. Si ya ocupa buena parte del volumen, adelante el vaciado. Si la cocina está siempre al límite, el problema es de tamaño y conviene pasar al modelo siguiente.

¿Qué modelo elegir según el tipo de cocina murciana?

El modelo sale de los cubiertos del día más cargado, no de la media. Para proyectos con memoria técnica, el método de referencia es el de la norma UNE-EN 1825-2. Para un bar o restaurante corriente, la equivalencia por cubiertos de nuestra tabla basta. Estos son cuatro ejemplos orientativos con perfiles que describe el folleto municipal.

Ejemplo 1, barra de tapas en la Plaza de las Flores: 55 raciones de mediodía y tarde, con fritura diaria. Le corresponde el modelo de 60 litros, a 459 € sin IVA. Como fríe mucho, cuente con vaciados más frecuentes que cada 6 a 8 semanas.

Ejemplo 2, restaurante de menú del día en una barriada: 70 menús a mediodía y unas 15 cenas, 85 en total. Es el caso típico del modelo de 70 litros, a 499 € sin IVA, bajo fregadero.

Ejemplo 3, tasca junto al Campus de la Merced con cenas de grupo: 60 cubiertos entre semana y 120 el viernes. Manda el viernes, así que le corresponde el modelo de 100 litros, a 639 € sin IVA, que todavía va bajo fregadero.

Ejemplo 4, restaurante de pedanía con bodas y comuniones: 180 cubiertos el sábado. Ya no cabe bajo el fregadero y le corresponde el modelo de 120 litros de pie, a 799 € sin IVA. Por encima de 250 cubiertos, el de 200 litros cuesta 1.049 € sin IVA.

¿Cómo se instala bajo el fregadero en un local antiguo del centro?

Se intercala entre la salida de la pila o del lavavajillas y la bajante, sin obra de enterramiento. Antes de pedir, mida el hueco libre bajo el fregadero descontando el sifón. El modelo de 70 litros necesita 60 × 40 cm de planta y 30 cm de alto, más unos centímetros encima para abrir la tapa.

Compruebe la altura del desagüe. En el modelo de 70 litros la entrada queda a 244,5 mm del fondo y la salida a 214,5 mm, con tubo de 50 mm. La salida tiene que poder llegar a la bajante con pendiente; en locales antiguos con desagües muy bajos, quizá haya que elevar ligeramente el fregadero o elegir otra ubicación.

Conecte solo aguas con grasa: pilas, lavavajillas, marmitas o peladoras. Ni inodoros ni lavabos de aseos. El reglamento distingue la acometida, que va de la fachada a la alcantarilla, de la instalación interior, que es del propietario; el separador forma parte de esa instalación interior. Más detalles en instalación y mantenimiento.

Si el local tiene arqueta de registro para muestras, el separador va antes de ella. Si hace obras de reforma que aumentan el número de locales o cambian la acometida, el artículo 22 del reglamento obliga a pedir a la empresa una nueva acometida, con las normas de una instalación nueva.

¿Cada cuánto se vacía y qué papeles debe guardar?

El vaciado completo debe hacerse cada 6 a 8 semanas, más a menudo si la cocina fríe mucho. Se retira la capa de grasa y los sedimentos del fondo, y el residuo lo recoge un gestor autorizado, que le entrega un justificante. Nunca vuelva a tirar esa grasa por el desagüe ni a la basura común.

Lleve un registro sencillo con la fecha de cada vaciado, la cantidad aproximada retirada, el nombre del gestor y el número del justificante. Guarde los documentos de aceptación del gestor: son los que el modelo simplificado de EMUASA pide adjuntar en la línea de lodos acumulados en decantadores.

Ese registro también es su mejor defensa ante una inspección. El artículo 5.3 del anexo prevé que una autorización de vertido pueda exigir registros de mantenimiento, y mostrar vaciados regulares demuestra que el pretratamiento funciona. El paso a paso está en vaciado del separador de grasas.

¿Qué hacer con el aceite usado de la freidora en Murcia?

El aceite de la freidora no debe pasar nunca por el separador ni por el desagüe: se guarda en bidones y se entrega a un gestor autorizado. El separador está pensado para la grasa que arrastra el fregado diario, no para recibir litros de aceite de golpe.

Los EcoPuntos municipales están pensados para los vecinos. Según la nota del Ayuntamiento sobre EcoPuntos en barrios y pedanías, recogen aceite vegetal usado y otros residuos especiales, y en el primer semestre de 2025 gestionaron 345.739 kg de residuos especiales. Para el volumen de un restaurante, lo razonable es contratar un gestor.

El anexo del reglamento obliga a evitar las descargas accidentales (artículo 8). Si se produce una, hay que avisar a la administración y enviar después un informe con volumen, duración, características del vertido y medidas adoptadas. Vaciar una freidora en la pila sería un caso típico de vertido que no debe ocurrir.

¿Cuántos visitantes recibe Murcia y cómo afecta a su cocina?

El municipio de Murcia tenía 479.405 habitantes según el padrón municipal a 1 de enero de 2025, dato definitivo del INE. A esa población se suman los viajeros alojados en sus hoteles, que el INE mide como punto turístico.

Según la tabla del INE de viajeros y pernoctaciones por puntos turísticos, de la Encuesta de Ocupación Hotelera, los hoteles de Murcia recibieron 582.159 viajeros y registraron 961.664 pernoctaciones en 2025, sumando los doce meses publicados.

La demanda hotelera es bastante estable a lo largo del año: 68.450 pernoctaciones en enero de 2025 y 78.666 en agosto de 2025. Con una demanda hotelera tan regular, el día fuerte de su cocina dependerá sobre todo de su propio calendario: fines de semana, celebraciones y grupos. Calcule su separador con ese día.

¿Cuánto tarda en llegar un separador a Murcia?

Disponible: envío el mismo día si se pide antes de las 12 h, si no al día siguiente; después, entrega con SEUR en 3 días. Si tiene fecha de apertura o de inspección, indíquela al pedir presupuesto para que podamos organizar el envío.

¿Y si su local está fuera del término municipal de Murcia?

Cada municipio tiene su propia ordenanza y su propia empresa de aguas, aunque todos aplican el Decreto regional 16/1999. Hemos preparado guías para los municipios vecinos: separador de grasas en Alcantarilla, separador de grasas en Molina de Segura y separador de grasas en Las Torres de Cotillas. El marco general está en normativa vigente.

Preguntas frecuentes sobre el separador de grasas en Murcia

¿Qué separador de grasas necesito para un restaurante de 80 cubiertos en Murcia?

El separador de acero inoxidable de 70 litros bajo fregadero, pensado para 60 a 90 cubiertos al día, con 140 L/h de caudal y 60 × 40 × 30 cm. Cuesta 499 € sin IVA. Si su día fuerte supera los 90 cubiertos, pase al de 100 litros, a 639 € sin IVA.

¿Cuál es el límite de grasas en el vertido en Murcia?

El artículo 3.1 del anexo del reglamento municipal de alcantarillado fija 100 mg/l de aceite y grasas como concentración máxima instantánea, la misma cifra que el Decreto regional 16/1999. El apartado 2.2 del anexo prohíbe además verter grasas que obstruyan la red.

¿Puede entrar un inspector de EMUASA sin avisar?

Sí. El artículo 22 del anexo dice que las visitas de inspección no se comunican con antelación y que el usuario debe facilitar el acceso. El inspector se identifica con documentación municipal, puede tomar muestras y levanta un acta que usted firma y de la que recibe copia.

¿Tengo que presentar la declaración anual de vertidos?

Los usuarios industriales de la red deben presentarla cada año antes del 31 de marzo. Las actividades que no están en el Anexo I de las instrucciones de EMUASA, como la restauración, usan el modelo simplificado, que pregunta por el pretratamiento y por el gestor de los lodos.

¿Qué multas hay en Murcia por verter grasas?

Es infracción grave según el artículo 43.1 del reglamento, con multa de la Alcaldía y posible suspensión del servicio de alcantarillado. El artículo 35 del anexo fija, en pesetas, de 30.000 a 100.000 por vertidos prohibidos, con posibilidad de doblar o triplicar en reincidencia.

¿Cada cuánto debo vaciar el separador?

Vaciado completo cada 6 a 8 semanas, y más a menudo si la cocina fríe mucho, como ocurre en las barras de tigres y caballitos. La grasa la retira un gestor autorizado y usted guarda el justificante en su registro de vaciados.