En Villanueva de la Cañada, una cocina profesional necesita casi siempre un separador de grasas. El Código Técnico de la Edificación lo prevé en locales como restaurantes (DB HS 5, 3.3.1.5) y el vertido a la red municipal lo autoriza el órgano local competente (Ley de Aguas, art. 101.2). Nuestros modelos inox cuestan de 295 a 1.049 € sin IVA.
Para 60 a 90 cubiertos al día, el separador de grasas de 70 L cuesta 499 € sin IVA. Está disponible: si lo pide antes de las 12 h sale el mismo día y llega a Villanueva de la Cañada con SEUR en 3 días. Para otra talla, use la calculadora de capacidad.
¿Es obligatorio el separador de grasas en Villanueva de la Cañada?
Ninguna ley estatal lo impone con esas palabras, pero el Código Técnico de la Edificación lo prevé. El DB HS 5, apartado 3.3.1.5, pide un separador de grasas cuando las aguas residuales puedan llevar una cantidad excesiva de grasa, «en locales tales como restaurantes, garajes, etc.». Por él deben pasar solo las aguas grasas, y debe tener una tapa accesible para la limpieza.
El vertido a la red de alcantarillado lo autoriza el órgano autonómico o local competente, no la administración hidráulica (texto refundido de la Ley de Aguas, art. 101.2). En la Comunidad de Madrid, la Ley 10/1993 sobre vertidos líquidos industriales fija en su anexo 2 un máximo de 100 mg/l de aceites y grasas en los vertidos al sistema integral de saneamiento.
El Ayuntamiento de Villanueva de la Cañada publica su Ordenanza General de Protección del Medio Ambiente Urbano. Antes de abrir, pregunte en el ayuntamiento qué condiciones de vertido aplica a su actividad y qué documentos pide para la licencia.
¿Qué capacidad necesita un local de Villanueva de la Cañada?
La capacidad depende de los cubiertos del servicio más cargado, no de la dirección del local. Busque su fila y abra el modelo. Hasta 100 L el separador va bajo el fregadero; desde 120 L es un modelo de pie, con su propio sitio en el suelo.
| Capacidad | Instalación | Cubiertos al día | Precio sin IVA |
|---|---|---|---|
| 30 L | bajo fregadero | 15 a 25 | 295 € |
| 40 L | bajo fregadero | 25 a 40 | 345 € |
| 60 L | bajo fregadero | 40 a 60 | 459 € |
| 70 L | bajo fregadero | 60 a 90 | 499 € |
| 100 L | bajo fregadero | 90 a 140 | 639 € |
| 120 L | de pie | 140 a 220 | 799 € |
| 200 L | de pie | 250 a 400 | 1.049 € |
| A medida | según proyecto | más de 400 | desde 990 € |
Ejemplo. Un asador de Villanueva de la Cañada sirve 80 cubiertos en la cena más cargada, con un lavavajillas. Está en la franja de 60 a 90: le corresponde el separador de 70 L, a 499 € sin IVA. Mide 600 × 400 × 300 mm, trata 140 litros por hora y cabe bajo el fregadero. Con freidora y lavavajillas profesional, valore el de 100 L, a 639 €.
¿Cómo se instala y cada cuánto se vacía?
Nuestras fichas técnicas fijan las reglas de instalación. El separador se coloca a 3 m como máximo del punto de vertido más alejado, nivelado y calzado con plástico o inox, nunca con madera. La entrada lleva una pendiente de al menos el 1 % con codos de 45°, y la salida del 1 al 2 %, con sifón antirretorno recomendado. Las conexiones son de 50 mm.
Recomendamos un vaciado completo cada 6 a 8 semanas, y en 48 horas si la grasa llega al 25 % del volumen útil. La grasa de la superficie se retira más a menudo, cuando la capa engorda. El CTE fija un mínimo legal: limpiar el separador de grasas y fangos cada 6 meses (DB HS 5, apartado 7). Entregue los residuos a un gestor autorizado y guarde los justificantes.
Municipios cercanos a Villanueva de la Cañada
| Municipio | Distancia | Habitantes |
|---|---|---|
| Brunete | 5 km | 11.287 |
| Villanueva del Pardillo | 6 km | 18.466 |
| Valdemorillo | 8 km | 14.420 |
| Sevilla la Nueva | 11 km | 9802 |
| Las Rozas de Madrid | 12 km | 99.037 |
| Majadahonda | 12 km | 73.625 |
La entrega llega en el mismo plazo a todos estos municipios. La norma de vertidos, en cambio, la fija cada ayuntamiento: si su local está en Villanueva del Pardillo, vea la página de separadores de grasas en Villanueva del Pardillo.
Villanueva de la Cañada en cifras
Villanueva de la Cañada tiene 24.028 habitantes a 1 de enero de 2025, sobre 34,3 km², es decir unos 700 habitantes por km² (Wikidata). Estas cifras no cambian el cálculo del separador, que se hace por cubiertos servidos.
Preguntas frecuentes
¿Es obligatorio el separador de grasas en Villanueva de la Cañada?
En la práctica, sí, para una cocina profesional. El Código Técnico de la Edificación prevé el separador de grasas en locales como restaurantes (DB HS 5, 3.3.1.5). El ayuntamiento autoriza el vertido a su red y puede fijar condiciones propias: pídalas antes de abrir.
¿Quién autoriza el vertido de un restaurante en Villanueva de la Cañada?
Para los vertidos a la red de alcantarillado, el órgano autonómico o local competente (Ley de Aguas, art. 101.2). En la práctica, el trámite pasa por el ayuntamiento, con la licencia de actividad. Guarde la ficha técnica del separador y los justificantes de retirada de grasas.
¿Qué separador necesita un restaurante de 80 cubiertos?
El de 70 L, a 499 € sin IVA, que cubre de 60 a 90 cubiertos al día y cabe bajo el fregadero. Es el modelo que más se vende. Con freidora o lavavajillas profesional, valore el de 100 L, a 639 €.
¿Cada cuánto hay que vaciar el separador de grasas?
Recomendamos un vaciado completo cada 6 a 8 semanas, y en 48 horas si la grasa llega al 25 % del volumen útil. El mínimo legal del CTE es una limpieza cada 6 meses (DB HS 5, apartado 7). La grasa de la superficie se retira más a menudo.
¿Cuánto tarda la entrega en Villanueva de la Cañada?
Todos los modelos están disponibles. Si hace el pedido antes de las 12 h, sale el mismo día; si no, al día siguiente. Después llega con SEUR en 3 días. El precio es el mismo que en el resto de España.
Fuentes oficiales
- Código Técnico de la Edificación, DB HS 5 Evacuación de aguas, apartados 3.3.1.5 y 7: codigotecnico.org (PDF)
- Real Decreto Legislativo 1/2001, texto refundido de la Ley de Aguas, art. 101: BOE
- Ley 10/1993, de 26 de octubre, sobre vertidos líquidos industriales al sistema integral de saneamiento (Comunidad de Madrid): BOE
- Ayuntamiento de Villanueva de la Cañada, Ordenanza General de Protección del Medio Ambiente Urbano: PDF del ayuntamiento
- Población y superficie: Wikidata
Actualizado el 22 de octubre de 2026. Normas leídas en el BOE y en codigotecnico.org, precios leídos en nuestra tienda y reglas de instalación leídas en nuestras fichas técnicas en esta fecha.
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- El separador de 60 litros, 459 €
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