Separador de grasas para 80 cubiertos al día

Para 80 cubiertos al día el modelo adecuado es el separador de grasas bajo fregadero 70L. Cubre una afluencia de 60 a 90 cubiertos diarios, con un caudal admisible de 140 L/h. El vaciado se realiza cada dos o tres semanas en servicio continuo.

Qué separador de grasas para 80 cubiertos al día

El dimensionado no depende solo del número de cubiertos, sino del caudal que atraviesa el aparato y del tiempo de separación necesario para que las grasas suban a la superficie. Los cubiertos sirven de indicador práctico: reflejan el volumen de vajilla y la carga de materia grasa.

Con 80 cubiertos, el 70L ofrece la relación correcta entre volumen y caudal. Un modelo inferior deja pasar el agua demasiado rápido y las grasas acaban en el alcantarillado. Un modelo superior retiene las grasas más tiempo del necesario y acentúa los olores entre vaciados.

Tabla de cubiertos y modelo

Cubiertos al día	Modelo	Volumen	Caudal	Precio
15 a 25	Bajo fregadero 30L	30 L	60 L/h	295 € sin IVA
25 a 40	Bajo fregadero 40L	40 L	80 L/h	345 € sin IVA
40 a 60	Bajo fregadero 60L	60 L	120 L/h	459 € sin IVA
60 a 90	Bajo fregadero 70L	70 L	140 L/h	499 € sin IVA
90 a 140	Bajo fregadero 100L	100 L	200 L/h	639 € sin IVA
140 a 220	De pie 120L	120 L	240 L/h	799 € sin IVA
250 a 500	De pie 200L	200 L	400 L/h	1049 € sin IVA

Los volúmenes indicados corresponden a equipos de acero inoxidable 304L instalados bajo el fregadero o junto a él, sin obra. Los separadores enterrados siguen otro cálculo, basado en el caudal punta en litros por segundo según la norma UNE-EN 1825, y afectan a volúmenes muy superiores.

Qué cambia la elección con los mismos cubiertos

• El tipo de cocina. Una freiduría o un asador produce entre dos y tres veces más grasa que una cocina de predominio vegetal.
• Los puntos de desagüe conectados. Un fregadero solo no genera el mismo caudal instantáneo que un fregadero más un lavavajillas profesional.
• El ritmo de servicio. Los cubiertos concentrados en dos servicios exigen más al equipo que los mismos cubiertos repartidos durante el día.

Ante la duda entre dos modelos próximos, elige el superior: el margen se paga una vez, el subdimensionado se paga en cada vaciado y en cada inspección.

Conformidad e inspecciones

Los establecimientos de restauración conectados a la red de saneamiento deben disponer de un dispositivo de separación de grasas, según la ordenanza de vertidos de su municipio. Nuestros separadores cumplen la norma UNE-EN 1825. El certificado de conformidad se emite a tu nombre y se entrega con el pedido, junto con el acta de instalación y el registro de mantenimiento que debes presentar en caso de inspección.

Preguntas frecuentes

¿Qué capacidad necesito para 80 cubiertos al día?

Un separador de 70 litros, adecuado para una afluencia de 60 a 90 cubiertos diarios, con conexión de 50 mm bajo el fregadero.

¿Cada cuánto hay que vaciarlo?

Con 80 cubiertos al día, el vaciado se realiza cada dos o tres semanas. El ritmo depende sobre todo del tipo de cocina.

¿Conviene elegir el modelo superior?

El 100L (de 90 a 140 cubiertos) se justifica si el negocio crece, si conectas un lavavajillas además del fregadero, o si la cocina es especialmente grasa.

¿Llega listo para instalar?

Sí. El separador llega montado, con cesta de recogida y racores. No requiere obra: un fontanero lo conecta en menos de una hora.

Para ampliar

Puedes comparar toda la gama en la ficha del separador de grasas bajo fregadero 70L o solicitar un presupuesto en PDF desde la propia ficha de producto.

Redactado por el equipo técnico SEPARADOR GRASAS. Última actualización: julio de 2026.